家常烧黄花鱼

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黄花鱼味道鲜美，肉质软嫩，刺少，喜欢吃的人很多。新鲜黄花鱼做法一般就是家常烧，清蒸，这样能保证鱼的原汁原味。今天我做了个家常烧，分享一下。
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家常烧黄花鱼的用料

黄花鱼 一条 料酒 2勺
生抽 2勺 红烧酱油 1/2勺
米醋 2勺 砂糖 适量
生姜 2片 大蒜 1瓣
葱 1截 韭菜 2根（可选）
八角 1个 小米椒 1个（可选）
盐 2克

家常烧黄花鱼的做法

#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

接着放入鱼
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

煎两分钟再放入葱花爆香
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

添上一碗水，水量别超过鱼身。
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。
#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

好了盛出来摆盘

家常烧黄花鱼的烹饪技巧

如果没有翻鱼的好技术，建议鱼只煎一面，全程不要用铲刀去碰鱼，大火煮开后过两分钟晃动锅子，直到把鱼晃得不沾锅底了，千万不要用铲子去翻动它。这样炖到最后才能得到一条完整的鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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