沙茶猪肝

2.0万 浏览 82 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，成为了潮汕美食的一种符号。 但是，它最早并不产于潮汕，而是一种来自马来语地区的“舶来品”，那时叫“沙爹酱”。 潮汕人经过改良，使其更符合当地的饮食习惯，才有了今天的“沙茶酱”。

沙茶猪肝的用料

猪肝 200g 洋葱 1颗
姜 适量 蒜 适量
青葱 适量 油 适量
沙茶酱 1大勺 蚝油 1小勺
番茄酱 1小勺 酱油 1大勺
料酒 1小勺 糖 0.5小勺
香油 1小勺 醋 0.5小勺
清水 2大勺 生粉 0.5小勺

沙茶猪肝的做法

沙茶猪肝的做法图解1

步骤1

洗净、处理好的猪肝切片 *处理方法：用流动的水冲洗，然后放入水中，往里面加几滴醋或料酒，浸泡半个小时，中间换两到三次水。
沙茶猪肝的做法图解2

步骤2

再用清水反复清洗，一直洗到猪肝片颜色发白、水清澈，即可放入滤网沥干水份，放一旁备用 *还是怕腥味的话，可以加少许盐、料酒和生粉腌制15-20分钟。
沙茶猪肝的做法图解3

步骤3

将洋葱去老皮，切小片；姜蒜切末；青葱切小段
沙茶猪肝的做法图解4

步骤4

接着来调酱汁：加入1大勺沙茶酱、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1大勺酱油、1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺香油、0.5小勺醋、2大勺清水以及0.5小勺生粉，搅拌均匀备用
沙茶猪肝的做法图解5

步骤5

锅内热油，待油温升高后，放入猪肝片炒至颜色变白后捞出，放一旁备用
沙茶猪肝的做法图解6

步骤6

往锅内再加少许油，爆香姜末、蒜末后，放入洋葱炒香至颜色变得有些透明
沙茶猪肝的做法图解7

步骤7

放入第5步盛出的猪肝，翻炒均匀
沙茶猪肝的做法图解8

步骤8

加入青葱段，淋入第4步调好的沙茶酱汁，炒匀即可
沙茶猪肝的做法图解9

步骤9

出锅，这碗沙茶猪肝就大功告成了！
沙茶猪肝的做法图解10

步骤10

刚出锅的沙茶猪肝，热气腾腾的，伴随着一阵阵的鲜香扑鼻而来。盘中的菜都裹上了酱汁，油亮油亮的。

沙茶猪肝的烹饪技巧

1.猪肝必须洗净血水，炒出来才不会硬，颜色也会更好看 2.调料可以根据个人口味适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

沙茶猪肝的其他做法更多

上传我做的这道菜

沙茶猪肝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 沙茶猪肝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 沙茶猪肝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活