无油低糖奶香黑糖紫米布丁

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前几天在邮轮之上吃到一款甜品叫做大米布丁，让我印象颇为深刻，虽然当时并不特别满意那个颜值和甜度，但是软糯开花的大米搭配浓浓奶香的口感却让我很是喜欢。于是回到家，一直琢磨着自己也DIY一个。刚好家里有紫米和黑糖，不如就做一款黑糖紫米布丁吧！ 紫米大家都很熟悉了，紫米煮饭清香油亮，软糯适口，而且营养丰富，具有补血益气、暖脾胃、促消化的功效。黑糖蕴含着丰富的糖分、矿物质及甘醇酸，对肌肤的健康、营养有着独到的功效。而且黑糖有股浓郁的自然焦香味，替代白砂糖做甜品独具风味。为了更丰富口感，我还加入了少许麦仁和绿豆。 这款甜品还有一个特别之处，就是完全不用添加一滴油，而且糖量非常低，突出的是自然的米香和奶香，非常健康，就算是减肥的朋友也可放心食用哦。话不多说，咱们这就赶紧学起来吧！

奶香黑糖紫米布丁的用料

紫米 70克 麦仁 20克
绿豆 10克 黑糖 10克
牛奶 400克 淡奶油 80克
蔓越莓干 15克

奶香黑糖紫米布丁的做法

无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解1

步骤1

紫米、麦仁、绿豆加水浸泡8小时以上或者过夜备用。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解2

步骤2

泡好的紫米、麦仁和绿豆洗净、沥干水分。牛奶、淡奶油请入小奶锅，称量黑糖和蔓越莓干。 有减肥的朋友可能一看到淡奶油三个字就哆嗦了，没关系，我们可以替换为等量的牛奶，唯一的区别就是用淡奶油口感会更香浓一点。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解3

步骤3

将切碎的黑糖和沥干水分的紫米、麦仁、绿豆也加入到奶锅中。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解4

步骤4

大火烧开。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解5

步骤5

转小火，慢慢熬煮，至紫米、麦仁和绿豆煮开花，液体收浓即可关火，过程中要不断的搅拌，以免粘锅底或者贴在锅边的部分烧干变焦。我大概熬煮了20分钟。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解6

步骤6

熬好的程度是粘糯、浓稠的。这个时候所有粮食颗粒都已经是熟的，如果您愿意可以舀一勺试试，我只想说，真的非常好吃！一度我都差点想就这样吃掉算了。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解7

步骤7

烤箱预热，200度，上下火。 选略微厚一点点的纸杯，在杯底摆上几颗蔓越莓。并将纸杯放在玛芬模中。这样做的好处是可以防止布丁在烤制过程中歪倒。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解8

步骤8

熬好的粥样混合物用勺子舀进纸杯中至满杯，用勺子压实、抹平表面。再稍微用力磕几下模具，让米糊在纸杯中分布得均匀没有大的空隙。配方量可以做如图中的较大的4个。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解9

步骤9

放入预热好烤箱中层，200度烤10分钟，再转180度，上下火烤10分钟。此处的时间和温度仅供参考。您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。前面交代过，所有食材都是熟的，因此我们只需要烤制定型就可以了。烤的程度您可依个人喜好来决定。但建议不要烤太久，烤太焦的话口感会受影响。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解10

步骤10

烤好的布丁取出，移至冷却架上，晾至形状稳定了再脱模。过于着急的话可能导致布丁破碎哦。当然，不脱模直接用勺子舀着吃也是完全没有问题的。我觉得我可能患有脱模强迫症，不脱模不成活。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解11

步骤11

顺利脱模。
无油低糖奶香黑糖紫米布丁的做法图解12

步骤12

这款布丁温热时食用口感最佳，软糯香甜，又一点都不会觉得腻。一次吃不完的话可以入冰箱冷藏保存并尽快食用。冷藏后会变得紧实，微波炉叮30秒回温，口感一点都不差。

奶香黑糖紫米布丁的烹饪技巧

1. 淡奶油可用等量牛奶代替； 2. 烤制的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载

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