广式奶香月饼

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广式奶香月饼

广式奶香月饼的用料

低筋面粉 230g 转换糖浆 135g
奶粉 30g 枧水 3g
花生油 65g 蛋黄 22个
红曲粉 5g 豆沙 700g
手粉:低筋面粉 适量

广式奶香月饼的做法

广式奶香月饼的做法图解1

步骤1

枧水加入糖浆中，混合均匀
广式奶香月饼的做法图解2

步骤2

再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面
广式奶香月饼的做法图解3

步骤3

加入面粉，奶粉
广式奶香月饼的做法图解4

步骤4

用刮刀按压成团，压成团之后再加入适量的红曲粉， 让月饼更有颜值的就是加了红曲粉，颜色深浅可由自己调配
广式奶香月饼的做法图解5

步骤5

用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时
广式奶香月饼的做法图解6

步骤6

醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起
广式奶香月饼的做法图解7

步骤7

把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用
广式奶香月饼的做法图解8

步骤8

把饼皮按压开
广式奶香月饼的做法图解9

步骤9

月饼皮压扁把馅放在饼皮上
广式奶香月饼的做法图解10

步骤10

用虎口把饼皮收好，收圆
广式奶香月饼的做法图解11

步骤11

把月饼放在面粉中滚一圈，月饼拿出把表面多余的面粉拍掉， 模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来，把月饼放入模具中， 按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦
广式奶香月饼的做法图解12

步骤12

轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮， 如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱， 送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要用喷壶喷上少许水， 这个方子做出来的都不用喷水的
广式奶香月饼的做法图解13

步骤13

送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟
广式奶香月饼的做法图解14

步骤14

烤到看着要上色了，就把温度降低到上下火150度，这样才不会给上色了， 那饼皮颜色就不好看了
广式奶香月饼的做法图解15

步骤15

成品图
广式奶香月饼的做法图解16

步骤16

成品图
广式奶香月饼的做法图解17

步骤17

成品图
广式奶香月饼的做法图解18

步骤18

成品图

广式奶香月饼的烹饪技巧

1.乳化糖浆过程一定要乳化到位，糖浆中会充满小气泡 2.方子我做了22个的是63克，克数方面的这个可按个人喜欢来做 3.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载

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