梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享

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基本上每个礼拜都要做上一次,算是私房拿手菜之一,汤汁浓郁 年糕又非常入味 推荐亲们都试一下.做起来非常方便 也算是个快手菜 我基本上十分钟左右搞定

食材清单

年糕 400g 梭子蟹 400g左右
葱姜蒜 适量 生抽及老抽 各一小勺
蚝油 一小勺 五香粉 适量
料酒 一勺 剁椒 适量
小香葱和芝麻 少许装饰用

烹饪步骤

梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解1

步骤1

市售的真空年糕一包 400克 掰开 适合成人两人份
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解2

步骤2

蒜蓉适量 葱切小粒 我把蒜白和蒜叶分开了 蒜白用于起锅爆香 蒜叶用于后期装饰 (因为没有买到小香葱 ,家里也没有香菜了.)姜切片 剁椒适量
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解3

步骤3

梭子蟹洗净 切半 挑选的是比较小的 烹饪完比较入味 价格也比大的要低一些 自己吃再合适不过啦
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解4

步骤4

大蟹钳装入保鲜袋 用肉锤敲打至壳碎 吃的时候方便咬
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解5

步骤5

热锅凉油 锅热后倒入油,加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒,编炒出香味,油不要太热,容易炒糊
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解6

步骤6

香味出来后,加入梭子蟹 翻炒几下,加入料酒
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解7

步骤7

加入五香粉 量请根据自己的口味增减
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解8

步骤8

加入豆瓣酱 量请根据自己的口味增减
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解9

步骤9

加入蚝油 没有的话可以不加
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解10

步骤10

加入生抽和老抽 加之前记得先尝尝味道 之前的调味也都是咸的 防止过咸 这个时候可以加一小勺糖提鲜 不要加多了
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解11

步骤11

加水 开大火煮开 汤汁稍微起泡就可以加入年糕了,因为年糕里面含有大量淀粉,也会加速让汤浓稠的,喜欢吃带些汤水也可以多加一些水,.
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解12

步骤12

中火翻炒 加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了,这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收,所以非常的鲜美。 观察汤汁的状态,浓稠程度是自己爱的那种,就可以关火 因为年糕里有大量的淀粉 所以 汤后期会很稠 火不要太大 防止糊锅.
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法图解13

步骤13

成盘,撒上香菜或者香葱,加入点白芝麻点缀,美味就完成啦。拍照开吃

创建时间:2016-06-10 15:34:06

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