酒渍蔓越莓软欧面包

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酒渍蔓越莓软欧面包的用料

液种： 全麦粉 100g
水果酵母液（或水+酵母） 100g 主面团：
高粉 330g 水 205g
糖 25g 盐 6g
蓝燕子酵母粉 4g 奶粉 20g
黄油 25g

酒渍蔓越莓软欧面包的做法

酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解1

步骤1

提前12小时准备液种： 100g全麦粉100g水果酵母液（没有水代替加0.5g低糖酵母）混合匀盖上保鲜膜静置12小时即可
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解2

步骤2

同时把蔓越莓和葡萄干切碎加适量利口酒或朗姆酒泡上，盖上保鲜膜冰箱冷藏
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解3

步骤3

12小时后准备主面团材料
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解4

步骤4

液体先放粉类后放
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解5

步骤5

开始搅拌，差点忘了放液种
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解6

步骤6

打至六分筋时放黄油继续打
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解7

步骤7

打至10分筋即可，漂亮的手套膜 我急着出门，直接放冰箱冷藏发酵了 正常室温发酵50分钟左右即可
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解8

步骤8

哇哇！出门时间有点长啊，盘子有点小了
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解9

步骤9

面团拍扁排气 分割60g✖️4个外皮，剩下的均分4份，整了成橄榄状，盖上保鲜膜松弛30分钟
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解10

步骤10

松弛的时间，厨房纸巾拭干大部分水份
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解11

步骤11

松弛好的面团擀长，铺上果干，我这放的有点多，水份也吸的不够干
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解12

步骤12

从上往下卷起，捏好收口，皮擀开，中间抹一层无味色拉油
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解13

步骤13

收好口
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解14

步骤14

收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵60分钟左右，至两倍大
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解15

步骤15

预热烤箱上210度下180度，底层放烤盘放一碗水制造蒸汽 发酵好面团撒粉，割字就一刀一刀的割 放入预热好的烤箱，中层，烤盘水干了，再倒半碗凉水，7分钟撤走烤盘，继续烤10-12分钟即可，具体根据自己烤箱脾气
酒渍蔓越莓软欧面包的做法图解16

步骤16

出炉烤架晾凉，生日快乐！

酒渍蔓越莓软欧面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 欧包 甜 香

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