五谷桂圆软欧

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五谷桂圆软欧的用料

桂圆菌种： 高粉 150g
桂圆酵母菌液（没有水代替） 150g 主面团：
高粉 385g 全麦粉 45g
盐 8g 红燕子酵母粉 4.5g
水 265g 黄油 25g
杂粮 85g 麦芽精（或蜂蜜） 2.5g
馅料： 紫米 40g
蜜豆 20g 桂圆肉 30g

五谷桂圆软欧的做法

五谷桂圆软欧的做法图解1

步骤1

酵母夜和高粉混合（没有酵母夜用水代替）
五谷桂圆软欧的做法图解2

步骤2

保鲜膜包好，室温发酵3小时，转冰箱冷藏12小时，一定要算好时间哦！
五谷桂圆软欧的做法图解3

步骤3

杂粮洗干净，厨房纸巾吸干水份，稍晾 杂粮的品种随意啦！
五谷桂圆软欧的做法图解4

步骤4

料理机打碎，不需要太碎有点颗粒口感更好
五谷桂圆软欧的做法图解5

步骤5

我还加了玉米粉和山药粉（总量86g哦）
五谷桂圆软欧的做法图解6

步骤6

馅料材料，紫米先蒸熟
五谷桂圆软欧的做法图解7

步骤7

混合均匀即可
五谷桂圆软欧的做法图解8

步骤8

面包主体材料集合，黄油提前室温软化
五谷桂圆软欧的做法图解9

步骤9

水 干酵母混合静置5分钟
五谷桂圆软欧的做法图解10

步骤10

放入高粉，全麦粉，麦芽精和酵母盐种面团 先慢速搅匀，再正常搅打
五谷桂圆软欧的做法图解11

步骤11

打至出筋
五谷桂圆软欧的做法图解12

步骤12

放入黄油继续搅打
五谷桂圆软欧的做法图解13

步骤13

打出漂亮的手膜
五谷桂圆软欧的做法图解14

步骤14

拿出面团，取出240g面团留作欧包的外包皮，剩下的面团放入面包机
五谷桂圆软欧的做法图解15

步骤15

倒入杂粮粉，杂粮粉最好提前净泡30分钟，我忘泡了，就直接放了，加30g水混合，再打匀面团即可
五谷桂圆软欧的做法图解16

步骤16

切出的外皮铺平，盖上保鲜膜静置5分钟，然后放密闭的空间放一碗热水发酵， 发酵进度要根据主面团调整
五谷桂圆软欧的做法图解17

步骤17

混合好的面团铺平在面包机中，盖上保鲜膜静置5分钟，再打开发酵功能，发酵60分钟
五谷桂圆软欧的做法图解18

步骤18

发酵好的样子
五谷桂圆软欧的做法图解19

步骤19

发酵好的面团取出简单折叠
五谷桂圆软欧的做法图解20

步骤20

分三份250g面团，剩下小面团大概100g 盖上保鲜膜松弛30分钟
五谷桂圆软欧的做法图解21

步骤21

发酵好的外皮取出简单排气
五谷桂圆软欧的做法图解22

步骤22

分三个80g一个，盖上保鲜膜松弛30分钟
五谷桂圆软欧的做法图解23

步骤23

松弛好的主面团简单排气擀长，放上馅料
五谷桂圆软欧的做法图解24

步骤24

松松卷起，捏紧收口和两边
五谷桂圆软欧的做法图解25

步骤25

取一外皮，擀成长舌状
五谷桂圆软欧的做法图解26

步骤26

主面团放外皮上
五谷桂圆软欧的做法图解27

步骤27

轻拉两头，中间打结捏起，此步骤不会可私信问我
五谷桂圆软欧的做法图解28

步骤28

外皮中间刷上油
五谷桂圆软欧的做法图解29

步骤29

包好馅的主面团直接放外皮上
五谷桂圆软欧的做法图解30

步骤30

包起捏紧收口，收口朝下
五谷桂圆软欧的做法图解31

步骤31

放入烤盘，下垫烤纸或烤布
五谷桂圆软欧的做法图解32

步骤32

没有发酵箱只能放烤箱，放一盘开水制造温度湿度，15分钟换一次水，发酵60分钟左右至两倍大即可 不着急的盖上保鲜膜室温发酵
五谷桂圆软欧的做法图解33

步骤33

同样的方法包个方型
五谷桂圆软欧的做法图解34

步骤34

盖上保鲜膜发酵
五谷桂圆软欧的做法图解35

步骤35

预热烤箱上210下180，底层放烤盘中放半碗水 发酵好的面包，取出先撒一层薄薄的高粉，再割口，面包一定要捏紧哦，收口要朝下，放反了呢！我那个就没捏紧露馅了哈哈！ 放入烤箱，再在底层烤盘放半碗凉水，烤7分钟撤走烤盘，再烤13分钟，共烤20分钟即可，具体根据自家烤箱温度
五谷桂圆软欧的做法图解36

步骤36

这个没反哈哈！没包皮的也漂亮哦！
五谷桂圆软欧的做法图解37

步骤37

出炉烤架晾凉 开吃吧！外脆你软，阵阵飘香
五谷桂圆软欧的做法图解38

步骤38

舍不得吃的感觉呢！

五谷桂圆软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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