【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！

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川菜里有很多名不副实的“骗人菜”，比如夫妻肺片、熊掌豆腐等，鱼香茄子也是大家熟知的“有鱼味而不见鱼”。鱼香味其实是川菜24味型中的一种，酸甜带咸辣，很下饭。今天火哥详解鱼香茄子的经典做法，同时教你如何烧得丰盛些，成为餐桌上的抢手货！

鱼香茄子的用料

茄子 500克 猪肉 200克
蒜 30克 姜 15克
泡椒 50克 糖 20克
醋 20毫升 黄酒 10毫升
水淀粉 20克 葱花 适量

鱼香茄子的做法

【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！的做法图解1

步骤1

茄子去蒂，切滚刀，蒜、姜切末，泡椒剁细；
【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！的做法图解2

步骤2

热锅起油，下入猪肉炒香，淋黄酒去腥；
【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！的做法图解3

步骤3

下泡椒、姜、蒜末炒香，然后放入茄子，炒匀后加水，转中火焖3分钟，加糖、醋，勾薄芡后撒葱花，即可装盘。

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

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