涮羊肉的灵魂一碗麻酱蘸料

你的笑好甜

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涮羊肉是秋冬季节家家户户餐桌上的常客，外面寒风瑟瑟，屋内温暖如春，吃火锅吃的是一种氛围，一丝心情，更是一种想念。 早些年都是铜锅，烧炭的，现在家里一般都用电磁炉，电火锅，种类也是五花八门，各显身手。 偶然发现婆婆压箱底的宝贝——小铜锅，小小的甚是可爱，闺女放学回来看见了，高兴的直鼓掌。因为太小了只能一个人用，我就拿来当道具吧，怀旧的感觉油然而生，着实增色不少，哈哈。 说完器具，再说吃火锅都吃什么，总归是肉类，蔬菜，豆制品，海产等等，还真是挺多的。 然后就是蘸料了，这里只说北方的，从小吃到大就是麻酱料。 你们还在吃川崎吗，那个我n多年前吃过，已经忘了什么味道，就是没什么香气，我家的蘸料都是自己调配，原料简单，但是也有点小技巧，试吃多年，味道很好，秒杀外面火锅店，在这分享给大家，希望你们越吃越开心，越来越美丽。 食材用量我是为了大家方便，在调配的时候特别用厨房秤称的重量，但是中餐实在不适合用g为单位计量，所以大家慢慢用经验和味觉来掌握更方便些。整体用量适合一家五口，自己增减。吃不完的蘸料可以拌面条，拌凉菜，发挥你们的智慧吧。