【中秋来啦火锅还远吗，大人爱吃宝宝也爱的】黄金蛋饺

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刚出炉的蛋饺，蛋皮金黄，馅肉饱满，看着就食欲大开！这样的蛋饺还是半成品，可以用来下汤、下火锅，蒸着吃都行。家常的做法是炖上一锅高汤，放入蛋饺、肉圆、粉丝和时蔬，装在大砂锅里，金黄加碧绿，味道极其鲜美，更别说火锅了！

蛋饺的用料

五花肉 500g	猪板油一块
鸡蛋 6个	丸庄黑豆原汁酱油 4茶匙
葱、姜适量

蛋饺的做法

步骤1

五花肉剁成肉糜后，加入葱花和姜末[1]

步骤2

淋上4勺丸庄黑豆原汁酱油[2]

步骤3

打入1个鸡蛋

步骤4

筷子朝一个方向搅拌上劲，在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠。少量、多次加水，直到感觉肉馅不是太黏腻，筷子直立在肉馅中会很快倒向一边

步骤5

鸡蛋打到大碗里，用筷子打散成蛋液

步骤6

将汤勺烧热，用一块猪板油在勺子上转用力刷一圈，让勺子抹上猪油

步骤7

汤勺上加入适量蛋液

步骤8

轻轻旋转汤勺，使蛋液均匀的铺满汤勺。勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中

步骤9

蛋皮定型后，放一勺肉馅填入蛋皮中

步骤10

蛋皮凝固，四周微微翘起，即可用筷子夹起一边，折叠至另一边[3]

步骤11

再轻轻按几下封口，依次做好其它蛋饺[4]

蛋饺的烹饪技巧

[1] 肉馅记得要买五花肉，肥瘦相间更好吃 [2] 丸庄黑豆原汁酱油，滴滴鲜美零添加, 为食材赋能增鲜的同时不抢食材本味,让你尽享舌尖真实好味道! [3] 全程中小火制作，勺子完全受热后，蛋皮掀起来会更轻松 [4] 5个鸡蛋大概能做25个蛋饺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由丸庄美味研究所编写，未经授权不得转载

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