【泰国椒麻鸡】这鸡腿名字乱叫，味道却很正经！

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泰国菜多突出酸辣，怎么吃都非常开胃。今天给大家推荐一道经典的泰式椒麻鸡，跟咱们中餐里的椒麻鸡完全不同的做法，鸡肉是煎过之后再以灵魂酸辣酱汁调味，搭配卷心菜和黄瓜丝。值得一提的是，这道菜并没有字面意义的“麻”味，只用了胡椒和麻油，而没有花椒，所以千万不要被名字中的“椒麻”二字欺骗了。

椒麻鸡的用料

琵琶腿 500克 盐 3克
黑胡椒 2克 料酒 15毫升
卷心菜 100克 黄瓜 100克
小米椒 少许 葱蒜 少许
柠檬 1个 香菜 10克
白糖 5克 蒸鱼鼓油 20毫升
鱼露 15毫升 芝麻油 少许
花生碎 适量

椒麻鸡的做法

【泰国椒麻鸡】这鸡腿名字乱叫，味道却很正经！的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，横着肌肉切几刀便于腌制入味；在鸡腿表面加一点盐、黑胡椒、料酒，抓一抓，腌制20分钟；
【泰国椒麻鸡】这鸡腿名字乱叫，味道却很正经！的做法图解2

步骤2

用削皮刀沿着卷心菜边缘刮丝，黄切切细丝放在冰水里；
【泰国椒麻鸡】这鸡腿名字乱叫，味道却很正经！的做法图解3

步骤3

用小米椒、小葱、香菜、蒜末、白糖、蒸鱼豉油、鱼露、芝麻油调个酸辣酱汁；
【泰国椒麻鸡】这鸡腿名字乱叫，味道却很正经！的做法图解4

步骤4

煎鸡腿的时候先把鸡皮一面朝下，等到焦黄色再翻面，煎好切块；
【泰国椒麻鸡】这鸡腿名字乱叫，味道却很正经！的做法图解5

步骤5

最后一步装盘，卷心菜和黄瓜铺底，放上鸡肉、酱汁，最后撒上花生碎即可。

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

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