红宝石【石榴牛奶布丁】

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畏惧水的杯子

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吃石榴的时候，时常会让我想到小时候外婆门前的那棵石榴树，中秋节回乡下看外婆，她总会从抽屉里掏出几个个头不大，长相也不那么好的石榴，我知道那是外婆门口石榴树上最大的几个果子，留着等我回家。似乎看到年近九十岁的外婆行动缓慢的给石榴套袋的背影，嘴里还总嘟囔着：“再不套袋，要被虫子吃掉了”。虽然她老人家已经不在了，但石榴总是会让我感到心里暖暖的。

石榴牛奶布丁的用料

石榴 1个	牛奶 150ml
吉利丁片 3g	柠檬 1个
白糖 10g

石榴牛奶布丁的做法

步骤1

手剥石榴籽儿备用

步骤2

首先制作瓶底的石榴布丁，取1.5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分钟泡软

步骤3

石榴籽放入料理机中，加入少许柠檬汁防止氧化，将石榴打碎

步骤4

过滤石榴籽取汁，约150ml

步骤5

将石榴汁倒入锅中小火加热至温热，放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化

步骤6

倒入布丁瓶中，倾斜放置于冰箱中冷藏2小时定形

步骤7

取出是这个样子

步骤8

牛奶布丁：150ml牛奶加热至温热，放入1.5g泡软的吉利丁片搅拌溶化，加适量白糖

步骤9

牛奶布丁液晾凉后倒入石榴布丁中，放入冰箱中冷藏至凝固

步骤10

成品图，将石榴籽儿洒在瓶口装饰

步骤11

成品图

步骤12

成品图

石榴牛奶布丁的烹饪技巧

1、布丁瓶规格是100ml的，以上材料是3瓶布丁的量； 2、阴面石榴，阳面桃，挑石榴选表皮为白色没有经过太阳晒过的糖度更高，石榴籽越红，成品布丁效果越好； 3、按照这个方子可以制作任何口味的布丁，只要把握液体和吉利丁片的比例，2g吉利丁片可以使200ml液体凝固，像是鸡蛋羹那样软效果还不够，3g吉利丁片足以使200ml液体凝固成果冻状；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由畏惧水的杯子编写，未经授权不得转载

分类：烘焙煮一人食一家三口下午茶

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