玫瑰酥

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玫瑰酥主食材是玫瑰酱，玫瑰酱用的是云南特有的食用玫瑰花加白糖腌制，饼皮用的是金龙鱼糕点粉和麦芯粉。金龙鱼糕点粉是100%进口优质小麦，也是最适合烘焙的面粉之一，面粉筋度低，易成功，轻咬一口，酥皮薄如蝉翼，玫瑰馅特有的花香沁人心脾,香甜不腻。

玫瑰酥的用料

水油面 金龙鱼麦芯粉 100克
猪油（固体） 30克 水 38克
细砂糖 10克 油酥面
金龙鱼糕点粉 70克 猪油（固体） 30克
馅料： 玫瑰酱 400克
熟糯米粉 35克 熟芝麻 20克

玫瑰酥的做法

玫瑰酥的做法图解1

步骤1

准备食材
玫瑰酥的做法图解2

步骤2

玫瑰酱，（把玫瑰酱倒入面粉筛里控出一些汁），留下了200克玫瑰花，加熟糯米粉和熟芝麻（可提前捣碎一点），搅拌均匀
玫瑰酥的做法图解3

步骤3

分割8份搓圆放入盘子里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室
玫瑰酥的做法图解4

步骤4

把油皮所有的食材倒入盆里，揉到能拉出的结实手套膜
玫瑰酥的做法图解5

步骤5

整理面团装入保鲜袋，醒发30分钟
玫瑰酥的做法图解6

步骤6

准备油酥食材，低筋粉和固体猪油
玫瑰酥的做法图解7

步骤7

低筋粉倒入碗里
玫瑰酥的做法图解8

步骤8

加猪油揉均匀，装入保鲜袋醒发25分钟左右
玫瑰酥的做法图解9

步骤9

取一个油皮摁鳊包入油酥
玫瑰酥的做法图解10

步骤10

包起来收好接口，揉圆接口朝下，及时盖上保鲜膜，防止风干
玫瑰酥的做法图解11

步骤11

取一个面团用擀面杖，从中间擀开，擀成牛舌状
玫瑰酥的做法图解12

步骤12

从下往上卷起来，收好接口盖上保鲜膜，醒发20分钟
玫瑰酥的做法图解13

步骤13

把醒发的卷摁鳊，再用擀面杖从中间擀成长条状
玫瑰酥的做法图解14

步骤14

卷起来
玫瑰酥的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜醒发20分钟
玫瑰酥的做法图解16

步骤16

取刚才卷好的第一个卷，从中间摁鳊，两头往中间摁鳊
玫瑰酥的做法图解17

步骤17

用擀面杖擀成圆形，包入玫瑰馅
玫瑰酥的做法图解18

步骤18

包起来，收好接口，接口朝下用手掌轻摁鳊一些
玫瑰酥的做法图解19

步骤19

用印章或者用勾线笔花成自己喜欢的花形状，送入提前预热的烤箱，180度烤20分钟
玫瑰酥的做法图解20

步骤20

成品图
玫瑰酥的做法图解21

步骤21

成品图

玫瑰酥的烹饪技巧

1.我用的低筋粉https://m.douguo.com/mall/item/35961?usc= 2.每种面粉的吸水量不同，根据自家面粉的吸水量适当添加或者减少液体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载

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