原味吐司

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吐司必须撕着吃才有感觉。以往喜欢用波兰种中种做，这次用直接法做了吐司味道一样赞。

吐司的用料

金山日式吐司粉 250克 冰牛奶 80克
盐 2克 糖 60克
奶粉 10克 酵母 3克
鸡蛋 一个 软化黄油 15克

吐司的做法

原味吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油其他原料全部倒入厨师机桶。金山日式吐司粉的吸水量较小，注意液体的用量哟！
原味吐司的做法图解2

步骤2

开启厨师机中档揉到初级扩展阶段（撕开有这种锯齿状破洞。），然后加入软化的黄油。
原味吐司的做法图解3

步骤3

揉出手套膜。用金山吐司粉出膜效果还是不错滴。（这时面团的温度不能超过28度哟。）
原味吐司的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜室温发酵。（也可以放入烤箱发酵。）
原味吐司的做法图解5

步骤5

大约两倍大。
原味吐司的做法图解6

步骤6

发酵好的面团手揉排气。
原味吐司的做法图解7

步骤7

分成三份儿。
原味吐司的做法图解8

步骤8

擀成牛舌胀牛舌状两边卷起，擀面杖擀开，然后再卷起。
原味吐司的做法图解9

步骤9

二次发酵至八分满
原味吐司的做法图解10

步骤10

发酵好以后表面涂蛋液。
原味吐司的做法图解11

步骤11

入烤箱底火200度上火170度烤38分钟。（烤箱需要200度，提前预热十分钟哦。）
原味吐司的做法图解12

步骤12

烤好的吐司侧着放凉。
原味吐司的做法图解13

步骤13

撕开看看，非常蓬松萱软。拉丝效果很好。
原味吐司的做法图解14

步骤14

想要做好吐司选择好的吐司粉也很重要哟。
原味吐司的做法图解15

步骤15

成品图

吐司的烹饪技巧

烤箱记得提前200度预热十分钟。面包表面上色满意记得盖锡纸以免上色过重。京山日式吐司粉的吸水量和别的面粉吸水量不太一样，面粉吸水量小，注意液体用量，鸡蛋控制在45－50克左右最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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