日食记 | 清蒸大闸蟹

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西风起，蟹脚痒。 又是每年千篇一律的开头，但大闸蟹实在是秋天经久不衰的主题。每年都会看到层出不穷的大闸蟹菜谱，但不好意思，我还是坚持清蒸才是王道，今年也不例外！ 原汁原味的流油的大闸蟹，才是最好的！

清蒸大闸蟹的用料

料酒 2勺 姜片 4片
葱 3根 大闸蟹 4只

清蒸大闸蟹的做法

日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。 *关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤4

调一碗蟹料 适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

可以先把蟹腿逐个剪下来。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤6

掰蟹肠，丢弃。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤7

掀起蟹盖。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤8

取蟹盖中的蟹胃，丢弃。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤9

取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解10

步骤10

取黑膜下的蟹心，丢弃。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解11

步骤11

对半掰开蟹身，就可以吃了。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解12

步骤12

剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解13

步骤13

沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。
日食记 | 清蒸大闸蟹的做法图解14

步骤14

蟹黄蟹肉都趁热吃 如果剥得够快 装进壳里一口气吃也是很美的：）

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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