浓汤青椒鸡蛋面

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厨界宋慧乔
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源自于奶奶和妈妈的家常煮面技法～（在没有制作肉臊子的情况下，这样吃清淡营养，又比较开胃）

青椒鸡蛋面的用料

面条 一小把 青椒 2个
盐 适量 生抽 一汤匙
葱花 一小段 香油 一滴
猪油 适量 鸡蛋 1个

青椒鸡蛋面的做法

浓汤青椒鸡蛋面的做法图解1

步骤1

制作之前，需要自己熬制一些猪油备用。切好青椒圈备用。首先，热锅下猪油2勺，融化后直接打一个鸡蛋进去，用筷子搅散成蛋碎状。然后下青椒，焙香。然后转大火，掺半个面碗的水（不宜多，否则煮不出浓汤），等待沸腾！（喜欢的也可以➕蒜片和姜丝一起焙香）
浓汤青椒鸡蛋面的做法图解2

步骤2

在等水沸的时间里，就可以打佐料。切点葱花，倒一点生抽，根据个人口味可以添加一滴香油，一点白胡椒粉。
浓汤青椒鸡蛋面的做法图解3

步骤3

水沸，下面，加盐进锅里。对，你没看错，盐要放在锅里，一边放，一边试味道是否合适。（经过数次实验，个人认为这种做法的面在锅里放盐比直接放碗里要香一些）
浓汤青椒鸡蛋面的做法图解4

步骤4

由于每个人用的面，和喜欢的生熟度不一样，这里就不建议到底该煮多少时间的问题了。面熟起锅，连汤带面倒进碗里，拌一下即可。

青椒鸡蛋面的烹饪技巧

其实这道菜最经典的是加上番茄丁！即 把半个新鲜番茄切丁，在青椒圈的步骤一起放入即可。由于材料缺少，便只呈现了一部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 厨界宋慧乔 编写，未经授权不得转载
分类： 香 面条 面 煮 午餐

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