蔓越莓土司

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配方里用到了安佳黄油，是这次松下料理法式赛指定新西兰进口黄油品牌，不过家里也一直在用，尤其这种小盒的，吃早餐涂抹土司片又好吃又方便了，去外地游玩时酒店的早餐大都是安佳的黄油，而且现在安佳品种越来约丰富，黄油，奶油奶酪，芝士片，淡奶油等等，都是我们做烘焙常用的材料，价格适中，品质保障！

蔓越莓土司的用料

中种材料：温水 105g 酵母 2.5g
金山日式土司粉 175g 主面团：金山日式土司粉 70g
盐 4g 奶粉 10g
水 50g 细砂糖 20克
安佳黄油 20g 蔓越莓干 50g

蔓越莓土司的做法

蔓越莓土司的做法图解1

步骤1

材料备齐，黄油软化，蔓越莓干用温水浸泡片刻
蔓越莓土司的做法图解2

步骤2

2、将中种里的酵母与温水混合均匀。
蔓越莓土司的做法图解3

步骤3

3、与面粉混合揉成团，不用出膜哈。
蔓越莓土司的做法图解4

步骤4

4、放在温暖的地方发酵到4倍大即可。
蔓越莓土司的做法图解5

步骤5

5、发酵好的样子，大概发了1个小时多点。里面呈蜂窝组织状。
蔓越莓土司的做法图解6

步骤6

6、将中种面团切成小块与主面团里除了黄油和蔓越莓干外的所有材料一起放入面包机揉面。
蔓越莓土司的做法图解7

步骤7

7、揉成团后加入黄油揉到完全阶段，出手套膜为止。
蔓越莓土司的做法图解8

步骤8

8、加去掉水分的蔓越莓干揉匀
蔓越莓土司的做法图解9

步骤9

滚圆放在温暖出松弛30分钟。
蔓越莓土司的做法图解10

步骤10

9、取出排气后分割成2块，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
蔓越莓土司的做法图解11

步骤11

10、去一个面团，擀成椭圆形，翻面后压薄底边，将两边向中间对折。
蔓越莓土司的做法图解12

步骤12

11、从上往下卷起，收紧封口。
蔓越莓土司的做法图解13

步骤13

12、放入学厨水立方模具中进行发酵。
蔓越莓土司的做法图解14

步骤14

13、没有发酵箱可以烤箱发酵模式35-38度进行发酵。
蔓越莓土司的做法图解15

步骤15

14、发酵到模具的9分满。
蔓越莓土司的做法图解16

步骤16

15、烤箱下层180度，上下火烘烤30分钟，中途上色盖锡纸。
蔓越莓土司的做法图解17

步骤17

出炉后震出热气，脱模放凉。
蔓越莓土司的做法图解18

步骤18

早餐土司片配安佳黄油，再来一杯咖啡或者饮料，简单又好吃！
蔓越莓土司的做法图解19

步骤19

酸酸甜甜的口感！

蔓越莓土司的烹饪技巧

出炉后可以表面刷一层融化的黄油会更好看。如果有松下蒸烤箱用来发酵就最好了，因为可以不用自己去制造湿度环境，还不好控制，松下蒸烤箱就可以30-40度恒温发酵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 想飞的鱼-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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