肉松面包

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超喜欢吃肉松面包，每次看到蛋糕店里的肉松面包都走不动路了。不过卖的肉松面包里的酱不知道是什么酱，吃着会有些腻，自己动手做，营养美味，吃不腻。

肉松面包的用料

高筋粉 230g	低筋粉 75g
细砂糖 30g	黄油 35g
牛奶 170g	盐 3g
酵母粉 4g	肉松适量
沙拉酱 40g	葱花适量
熟白芝麻少许	全蛋液适量

肉松面包的做法

步骤1

高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母粉、牛奶放入厨师机桶内，先液体后粉类，盐和糖对角线放，开启一档搅拌成团。

步骤2

加入室温软化的黄油，面团与黄油揉匀后，开启三档，揉至扩展阶段。

步骤3

揉好的面团室温发酵至2倍大，容器可以盖保鲜膜或盖子。

步骤4

发酵好的面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

将面团擀成和烤盘一样大小的长方形，烤盘铺上锡纸，将面饼放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至1.5-2倍大。

步骤6

发酵好的面饼用叉子扎上一排排小孔，刷上一层全蛋液，撒上熟白芝麻和葱花。

步骤7

烤箱170度预热，将面饼放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟即可。

步骤8

烤好后倒扣在铺油纸的案板上，撕掉锡纸，连同油纸一起装入保鲜袋至自然冷却。

步骤9

在冷却的面包底部涂上沙拉酱，跟叠被子一样顺着叉子孔三折叠起来（可以用到切开，或者顺着叉子孔掰开）。

步骤10

切成合适大小的块状，切面涂上沙拉酱、粘上肉松即可。

肉松面包的烹饪技巧

1.根据个人喜好，面包片可以卷成卷或者两片扣在一起，涂沙拉酱和肉松。如果做的厚了就不好卷了。以上是32L烤箱的烤盘，做出来的面包较厚不适合卷，想要卷成面包卷的可适当调整食材用量。 2.不同面粉吸水量不同，建议液体留出一小部分，后面根据实际情况添加。
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创建时间:2019-09-26

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