香橙雪顶戚风蛋糕

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慕容懿馨

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橙子皮有橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶和维生素等。且含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益；还能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长。橙子具有消食下气，去油腻的功效，适宜在饭后半小时食用。此外，橙子还有生津止渴的功效。橙子皮的健胃消油腻的效果更佳，橙子还能中所含有的大量维生素可以有助醒酒解毒。

香橙雪顶戚风蛋糕的用料

香橙戚风蛋糕部分	鸡蛋 5只
橙子 1个	玉米油 40g
细砂糖 55g（加入蛋白里）	低粉 85g
柠檬汁几滴	雪顶部分
安佳淡奶油 110g	细砂糖 10g
防潮糖粉适量	橙皮丝少许装饰用

香橙雪顶戚风蛋糕的做法

步骤1

将橙子用盐搓一下外面然后洗净，用刨皮刀刨出橙子皮。

步骤2

再将刨过皮的橙子榨汁。待用；

步骤3

把橙汁过一下筛；也可不过哒。

步骤4

倒入玉米油放入橙皮屑。然后搅拌均匀乳化一下油。

步骤5

倒入低粉：可过筛可不过；我没过。

步骤6

划一拌均匀。如图；

步骤7

加入蛋黄划一搅拌均匀备用。

步骤8

拌好的蛋黄糊如图。

步骤9

鸡蛋白加入柠檬汁打出鱼眼大泡时加入一半细砂糖：

步骤10

打出纹路再加入另一半砂糖。

步骤11

打到硬性发泡，提起打蛋器会有大尖角。如图

步骤12

盆中的蛋白也是尖角直立的哈。

步骤13

铲出三分之一入蛋黄糊中拌匀；别打圈拌，如果不会请划Z字。

步骤14

分三次加入蛋白后拌匀如图。

步骤15

烤箱预热上下火165度烤60分钟左右；中途会橙香四溢；满屋飘香。

步骤16

出炉后请倒扣晾凉后脱模。

步骤17

脱模后的素颜照来一张

步骤18

秤出淡奶油加入糖开始打发。

步骤19

打到出现纹路即可、不要打太硬了哈。

步骤20

打好后装入裱花袋里。

步骤21

挤到蛋糕上；弄出造型；

步骤22

撒上防潮糖粉做出雪的感觉！

步骤23

再弄点橙皮屑点缀一下；摆拍；开吃；

香橙雪顶戚风蛋糕的烹饪技巧

橙皮具有宽胸降气、止咳化痰的作用。是治疗胃肠型感冒、咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。实验证明，橙皮含0.93％~1.95％的橙皮油，对慢性气管炎有效，且易为患者接受。甜橙果实所含那可汀，具有与可待因相似的镇咳作用，且无中枢抑制现象，无成瘾性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-28

慕容懿馨

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