无花果核桃蔓越莓软欧

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无花果核桃蔓越莓软欧的用料

高筋面粉 200g 砂糖 5g
盐 2g 酵母 2g
水 135g 黄油 12g
无花果干 80g 核桃 40g
蔓越莓 35g

无花果核桃蔓越莓软欧的做法

无花果核桃蔓越莓软欧的做法图解1

步骤1

此配方含水量高，面团揉成扩展阶段后加入果干坚果（与干果混合手揉哈，机器容易揉过）。进行第一次发酵。
无花果核桃蔓越莓软欧的做法图解2

步骤2

我用的这种无花果干，挺干净的，60g提前用温水泡30分钟，出来就是80g左右（因为这个没啥水分，太干影响口感所以提前泡泡）。
无花果核桃蔓越莓软欧的做法图解3

步骤3

发酵好戳一下不回弹，表面筛粉取出，用手轻轻压扁排气，分成四份，松弛15分钟。
无花果核桃蔓越莓软欧的做法图解4

步骤4

开始整形，步骤如图
无花果核桃蔓越莓软欧的做法图解5

步骤5

发酵好后表面筛分割包
无花果核桃蔓越莓软欧的做法图解6

步骤6

165度15分钟（我风炉低10度所以设定高10度），用计时器定时间。 出炉酸甜口，满口香。

无花果核桃蔓越莓软欧的烹饪技巧

1 虽然配方简单，但含水量高注意面团状态。 2 要给足面团松弛时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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