红枣枸杞养生软欧包

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Eva小佳美食

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这次的红枣枸杞软欧包，选用了黑枸杞和红枸杞一起加入。黑枸杞具有明显的降血糖、降血脂等功效，对预防心血管疾病具有积极作用。而它区别于红枸杞最大的特点是它含有丰富的花青素，能够消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。

红枣枸杞养生软欧包的用料

#中种面团	高筋面粉 350g
水 210ml	干酵母 3g
#主面团材料	高筋面粉 150g
红糖粉 60g	温水 120ml
盐 6g	黄油 25g
干酵母 3g	#辅料干果
红枣 40g	红枸杞 25g
黑枸杞 15g	葡萄干 20g

红枣枸杞养生软欧包的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

提前1天制作好中种面团，材料全部混合至无干粉近光滑的状态，盖好室温放置30分钟后入5摄氏度的冰箱，冷藏约17小时至有丰富的气孔状。

步骤3

干果处理：将红枣肉剪小块，枸杞洗干净后用水泡软，葡萄干提前用朗姆酒泡软。

步骤4

揉面前先将红糖粉用温水化开后放凉。

步骤5

揉面：先中种及除黄油外的主面团材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，1档聚成团后转中速3档揉面。

步骤6

面团揉至较光滑后加入黄油，低速融合后用3档揉面至光滑能拉出膜的状态。

步骤7

将处理好的干果加入面团中，低速揉合即可。

步骤8

手动整理面团让材料分布均匀，收圆放入发酵盒中再拍扁平，盖好松驰30分钟。

步骤9

将松驰好的面团分成2等份，稍排气后收圆整形好，收口朝上放入发酵篮中。

步骤10

卡士发酵箱，设置温度32度，湿度80%，面团放入发酵至约1.5倍大小。

步骤11

发酵好的面团倒扣在烤盘上，烘烤前按喜好割口。

步骤12

卡士智能烤箱，提前上下火220度预热好，面包放入中层，烘烤约10分钟后温度转为上下火190度，继续烘烤15分钟。烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。

红枣枸杞养生软欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。 2、利用中种法来制作这款面包，主面团揉好后，只需要一次发酵，大大节省了制作时间；而中种面团长时间的发酵给面包带来了更好的风味，成品面包非常软，还带着红糖特有的香气，口感特别棒。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
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创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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