虾皮拌青瓜

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小小多和包子

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夏天天气炎热，吃饭经常没胃口，餐桌上少不了一盘凉拌菜，不需要多贵的食材，有时候就是一个青瓜，一把豆芽，关键就是要酸辣爽口，打开胃口。

虾皮拌青瓜的用料

青瓜 1条	熟虾皮适量
小米椒 3个	大蒜 2瓣
小葱 2根	盐适量
醋适量	芝麻油适量
凉白开适量	生抽适量

虾皮拌青瓜的做法

步骤1

青瓜先用自来水清洗一下，再用盐搓一遍，然后用厨房纸擦干水。切去两头，用刀拍扁，然后切块。

步骤2

先用一小勺盐拌匀，腌制半小时左右。

步骤3

半小时后将腌制好的青瓜滤去腌出的水，装盘。

步骤4

撒上熟虾皮和蒜泥，葱花。

步骤5

取一个小碗，放入切好的小米椒，一小勺盐，2汤匙生抽，2汤匙陈醋，1汤匙芝麻油，再兑上2-3汤匙的凉白开，可以先尝下调味汁的咸淡。

步骤6

将拌好的调味汁浇到青瓜上，拌匀。然后放冰箱冷藏一小时左右，记得用保鲜膜盖上。吃的时候再取出，冷藏过的更爽口。

虾皮拌青瓜的烹饪技巧

1、青瓜要选新鲜的，颜色翠绿一些的。我放了一天再来做的，不够新鲜了，不好拍开。 2、小米椒比较辣，根据自己的吃辣能力放，喜欢辣就多放一点。醋也一样。 3、青瓜建议先用自来水清洗一遍，再用盐搓洗一遍，这样洗的更干净，同时又将表皮的细胞擦破，更有味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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