一品蛋黄南瓜

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小文子0910
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蛋黄南瓜的用料

老南瓜 400克 咸鸭蛋黄 2个
玉米淀粉 18克 油 适量
葱 适量

蛋黄南瓜的做法

一品蛋黄南瓜的做法图解1

步骤1

选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。 取南瓜条净重400克。
一品蛋黄南瓜的做法图解2

步骤2

适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
一品蛋黄南瓜的做法图解3

步骤3

煮2分钟后，立即捞出沥干水份。
一品蛋黄南瓜的做法图解4

步骤4

隔水蒸熟咸蛋黄，碾碎备用。
一品蛋黄南瓜的做法图解5

步骤5

将沥干水的南瓜条均匀的裹上玉米淀粉。
一品蛋黄南瓜的做法图解6

步骤6

锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
一品蛋黄南瓜的做法图解7

步骤7

锅里留适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
一品蛋黄南瓜的做法图解8

步骤8

最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点。
一品蛋黄南瓜的做法图解9

步骤9

撒点葱花摆盘。

蛋黄南瓜的烹饪技巧

1.选用老南瓜，口感更粉糯。 2.南瓜条切太长会容易断，5厘米的长度正好。 3.为避免下油锅时热油飞溅，必须控干南瓜条的水份。 4.南瓜条不能煮太久和炸太久，否则容易炒烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 小文子0910 编写，未经授权不得转载

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