好吃停不了的老北京糖油饼

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在北京，早餐里数得上号的有焦圈豆汁儿、油面儿茶、杏仁茶、卤煮、羊杂碎、驴肉火烧等等这些美食，当然还有一样排着队也要买来吃的就是老北京糖油饼了。糖油饼顾名思义，就是在原味油饼的基础了加了糖，一份原味面团加上一份糖味面团，叠加在一起，擀开后，中间划两刀，然后热油下锅炸成油饼，一个油饼两种口味，当然好吃。我们使用的糖不是白砂糖，而是红糖,红糖口感微甜不腻。 我第一次吃到糖油饼，是跟一帮朋友去到那家非常有名的网红早餐店，黑窑厂吃早餐。那天大清早五点我们一行人就开车到那里了。吃完糖油饼，喝了一碗豆腐脑，美美的回家了。吃货的世界只有我们自己懂。现在自己什么都爱嘀咕，也犯不上起大早跑那么老远为了一顿早餐了。只要想吃什么，学会了就自己做，不仅自己解馋，家人也受益，跟着有口福了。周六晚上和好面，周日一早七点起床，面团回温后，就整形开炸，儿子很兴奋，不仅在一旁帮厨，还乐得给我拍了一段小视频，发到自己的朋友们炫耀一番，哈哈，孩子就是孩子。接下来到了分享作法的时间了，一起来看看如何制作的吧。

老北京糖油饼的用料

A原味面团材料：中筋面粉 300克 酵母粉 3克
盐 3克 水 180克
B红糖面团材料：中筋面粉 100克 酵母粉 1克
红糖 40克 水 70克
C油炸材料：食用油适量

老北京糖油饼的做法

好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解1

步骤1

原味面团材料混合后揉成光滑的面团，红糖面团材料同样混合揉成面团，两种面团盖上保鲜膜进行1次发酵至2倍大。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解2

步骤2

将两种面团平均分成6份，滚圆放置。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解3

步骤3

取一份原味面团按扁擀开。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解4

步骤4

另取一份红糖面团按扁擀开，大小比原味的小一圈。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解5

步骤5

将红糖面片放在原味面片上。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解6

步骤6

将两色面片同时一起向四周擀开，防止回缩，用刀在面片中间位置划开两刀。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解7

步骤7

锅中加入适量的食用油，检验油温是否达到的方式就是揪一小坨面丢进锅中，小面团很快浮起来就说明油温达到，可以开始炸油饼了。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解8

步骤8

放入油饼胚子，一面炸10秒。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解9

步骤9

翻面后继续炸10秒，多次翻面后炸至焦黄出锅，沥油后不烫嘴即可食用。
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解10

步骤10

好吃停不住的糖油饼就出锅了
好吃停不了的老北京糖油饼的做法图解11

步骤11

看这漂亮的气孔多好。

老北京糖油饼的烹饪技巧

1、油饼面团会比做馒头的面团要软一些； 2、油温一定要控制好，炸了一段时间的油温会很高，这时候只需要往里面继续加入少许冷油，就可以起到降低油温的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 Ousgoo亲子时光 编写，未经授权不得转载

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