黑糖葡萄干吐司

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吃过糖爸爸的冲绳吐司，家里刚好有之前买的云南黑糖，赶紧复制一下当早餐，另外加入了葡萄干和坚果，味道更加丰富。

黑糖葡萄干吐司的用料

葡萄干 50g 坚果 25g
中种面团 高筋粉 175g
水 100g 干酵母 2g
主面团 高筋粉 95g
黑糖 38g 盐 3g
干酵母 1g 黄油 25g
全蛋液 12g 冰水 40g

黑糖葡萄干吐司的做法

黑糖葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚将葡萄干用朗姆酒浸泡，第二天捞出用厨房纸稍稍吸干待用。
黑糖葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

主面团除黄油之外的全部材料混合，再加入葡萄干和坚果。
黑糖葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

提前将中种面团的材料混合至无干粉能成团的状态，并发酵至2倍大。 将中种面团剪小后也加入。
黑糖葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

厨师机低速混匀，然后高速打到表面略光滑，加入提前软化的黄油，打至手套膜的状态。
黑糖葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

包上保鲜膜，面团发酵半小时左右。
黑糖葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

将面团平均分成六份，滚圆后松弛20分钟，用手排气后撒上黑糖。
黑糖葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

然后包起来捏紧滚圆。
黑糖葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

六个都包好以后依次放入吐司盒里。
黑糖葡萄干吐司的做法图解9

步骤9

烤箱开发酵功能，发酵至九分满，然后在缝隙处撒上黑糖和杏仁片。
黑糖葡萄干吐司的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，170度烤35-40分钟，15分钟后注意观察上色情况，上色后立即加盖锡纸，否则顶部会烤焦。
黑糖葡萄干吐司的做法图解11

步骤11

出炉后冷却，然后切片。
黑糖葡萄干吐司的做法图解12

步骤12

啦啦啦，来吃吧……

黑糖葡萄干吐司的烹饪技巧

1.不同品牌的面粉吸水性不同，液体需要根据自己使用的面粉情况来进行调整。 2.黑糖我用的是云南黑糖，听说冲绳的黑糖味道更棒，大家可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 爱做梦的Jingerbear 编写，未经授权不得转载

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