广式莲蓉蛋黄月饼

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金奇香咸蛋黄
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经典广式月饼，不仅皮薄还馅多！中秋佳节与亲人团聚，令人怀念的或许是那一口香软可口、油香四溢的月饼吧！

莲蓉月饼的用料

金奇香咸蛋黄 12个 中筋面粉 200克
转化糖浆 140克 莲蓉 250克
豆沙 250克 枧水 4克
花生油 50克 蛋黄水 蛋黄+4分之一蛋白+15克水

莲蓉月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

1、枧水加入转化糖浆，混合均匀
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

2、倒入花生油，继续混合均匀
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

3、筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

4、盖上保鲜膜静置松弛3个小时
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

5、解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥，烤箱预热180度烤8分钟
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

6、将豆沙、莲蓉平均分成40克，包入咸蛋黄
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

7、饼皮平均分成25克一个，包入馅料，收口搓圆
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

8、放入月饼模具，压出月饼形状
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

9、烤箱预热至200度，月饼表面喷点水，烤5分钟定型
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

10、取出涂上薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

成品

莲蓉月饼的烹饪技巧

1、刚烤的月饼表皮是硬的，必须要室温回油3天左右，饼皮才会变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由 金奇香咸蛋黄 编写，未经授权不得转载

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