嫩牛口袋饼

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沙小囡

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寒露节气到了，这天也越来越凉了，也该吃点肉补一补了，俗话说过了夏天“无病三分虚”，需要吃一点肉类来补充蛋白质，增强体质，牛肉就是优质蛋白质的来源，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是现在的生活水平提高了，大鱼大肉平时想吃就吃，也是要略控制一下，适可而止，青菜更是人体必须的，因此也可以多做一些肉菜混合的餐食，荤素搭配营养均衡。口袋饼形如其名，犹如口袋一般，能囊括万物。食用时根据个人喜爱的蔬菜或肉类等塞进口袋里，火腿或者是各类蔬菜，可以炒制，也可以生拌。大口大口的咬，真是过瘾好吃到爆。口袋饼面团的制作也不拘于发面，酥皮，普通面团等，口感不同而已。囡姐这次用了半烫面和成面团，烙熟的饼酥脆中带有韧劲。塞入自己喜欢的蔬菜类一起食用～爽！用它做早餐最方便了，一次可以多做一些，放冰箱冷冻，吃的时候微波炉叮一下即可。

嫩牛口袋饼的用料

牛里脊肉 500克	面粉 500克
黄瓜 1根	胡萝卜半根
生菜适量	牛排酱适量
食用油 20克	70℃热水 255克
盐 3克

嫩牛口袋饼的做法

步骤1

准备食材，蔬菜洗净。

步骤2

将牛里脊肉切成长10厘米，宽1.5厘米的长条。

步骤3

在切好的牛里脊肉中加适量的牛排酱。

步骤4

将牛里脊肉和牛排酱抓匀，腌制30分钟以上以便入味。

步骤5

腌制牛肉的时间咱们来和面团。在面粉中加少量的盐，搅匀。

步骤6

在面粉中加入70℃的热水，这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲，里面柔软也适合老人孩子吃。

步骤7

用筷子将面粉搅成絮状。

步骤8

揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发15-20分钟，然后再次揉光。

步骤9

将醒好的面团取出擀薄成饼皮（厚度大概在2-3毫米）

步骤10

切成长方形面片。

步骤11

在面片中间薄刷一层食用油，面片两边各留出1厘米的空白。

步骤12

在两边留白处薄涂一层清水。

步骤13

将面片刷油的一面向内对折一下，将涂水的两边轻轻压一下，粘合。

步骤14

将粘合面片的两边用叉子压出印，押紧两边。

步骤15

再用叉子弄出花边，如图所示，做好饼坯。

步骤16

平底锅预热一下，放入饼坯。

步骤17

小火加盖，烙至两面上花，烙熟。（小火加盖烙饼是为了水汽在锅中循环，烙出的饼才会不干不硬，口感柔软有韧性）

步骤18

配菜洗净切长条。

步骤19

另取一不粘平底锅，将腌制好的牛里脊肉下锅。

步骤20

大火煎1分半，每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁，使肉质鲜美嫩滑多汁。

步骤21

将做好的肉类菜类装进口袋饼里。

步骤22

营养美味的嫩牛口袋饼就做好啦。

步骤23

大口大口的咬下去，肉汁、蔬菜汁相互迸发，简直不要太爽！

步骤24

这么好吃的嫩牛口袋饼，嘴馋的宝宝们，一定不要错过哦~

嫩牛口袋饼的烹饪技巧

1.和面用70℃左右的热水，这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲，里面柔软也适合老人孩子吃。 2.牛肉烹饪前用盐或牛排酱腌制一下，能释放牛肉甘油的肉汁带出它的香味。煎至时用大火煎1分半，每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁，使肉质鲜美嫩滑多汁。 3.配菜根据个人口味添加，做到营养均衡就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

沙小囡

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