酥的掉渣的绿豆酥饼

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是肖大发呀
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小时候住在外公家，家乡的绿豆饼是我的最爱。刚出炉的绿豆酥饼，一碰就酥碎掉的酥皮，一碎就看看满是绿豆的内陷。每次都是小心翼翼的拿，深怕一不小心碎了一地。但又很心急，很想快点吃进嘴巴。吃的很急的时候，外公总是让我慢点吃慢点吃。自从出外读书工作后，一年回去一趟，只有在春节的时候才能吃到念念不忘的家乡味。忘不了的是绿豆饼，忘不了的是乡情，忘不了的渐渐年老白发斑斑的爷爷。

绿豆酥饼的用料

中筋面粉（水油皮） 240g 黄油（水油皮） 88g
细砂糖（水油皮） 50g 水（水油皮） 100g
低筋面粉(油酥） 180g 黄油(油酥） 90g
绿豆沙（内馅） 720g

绿豆酥饼的做法

酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解1

步骤1

水油皮的材料混合在一起，揉成光滑面团。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解2

步骤2

油酥用的黄油提前室温软化，再与低筋面粉混合在一起。用刮板混合均匀后手捏成团。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解3

步骤3

左边是水油皮，右边是油酥。盖上保鲜膜一起松弛20分钟。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解4

步骤4

绿豆馅搓成30g一个，搓好备用。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解5

步骤5

醒发好的水油皮跟油酥均匀分成24个小圆团。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解6

步骤6

取一块水油皮按扁擀成圆形，再放上油酥。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解7

步骤7

包起收口。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解8

步骤8

依次包好所有的水油皮油酥。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解9

步骤9

取一块包好油酥的水油皮，用擀面杖擀成牛舌状。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解10

步骤10

卷起。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解11

步骤11

再取一块卷好水油皮，竖着放。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解12

步骤12

再次擀开，这次可以擀的长一些哦。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解13

步骤13

再次卷起。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解14

步骤14

大拇指在面团中间的位置按压。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解15

步骤15

左右两边往中间的口折起，包住，按压成型。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解16

步骤16

再用擀面杖擀成圆形，放入豆沙馅。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解17

步骤17

包起豆沙，收好口后按扁。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解18

步骤18

再盖上小图章（也可以不盖哦）
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解19

步骤19

烤箱提前预热，180度上下火烤20分钟。
酥的掉渣的绿豆酥饼的做法图解20

步骤20

烤好的绿豆酥饼。

绿豆酥饼的烹饪技巧

1、配方做24个哦。 2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性还有松弛到位，另外包油酥的时候要油皮跟油酥的软硬度要一致。这样擀的时候才不会破酥。 3、另外为防止干燥，操作时候记得盖上保鲜膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 是肖大发呀 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 烤 烘焙 酥饼

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