忆苦思甜窝窝头
精品
虽然不是以前那个连窝窝头都吃不上的年代了,但是我们还是不要忘记过去,不要忘记那些为我们今天幸福生活付出的前辈们。今天分享一个能勾起上一辈人回忆的食物,窝窝头。
窝窝头的做法
窝窝头的烹饪技巧
1、用到的是玉米面烫面的方法,这样做的口感会比较细腻。烫面后需要放温或者凉,才能放入酵母,否则酵母容易失效。
2、面粉吸水率不同,所以烫面的时候,加入的水量也需要调整,有的朋友可能这个水量,面不会拌成面疙瘩,而是稀的,所以请注意。边加入热水,边搅拌,看状态。
3、制作窝窝头的时候,尽量捏的长一点,上面尖一些,这样发酵后后的样子才好看,如果直接一步到位是窝窝头的形状,等蒸好后,会感觉塌塌的。开的洞的空间也稍微大一些。
4、只一次发酵,也就是整形后的发酵,现在天气室温约26度,发酵了约35分钟。
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创建时间:2019-10-10
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