香葱餐包

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岁月如歌168
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一款加了香葱的咸口味面包，用中种法制作，非常松软好吃，没想到平日不怎么吃面包的那人，寻着香气来，也忍不住吃了一个，还说：＂以后你就做这种面包＂，好吧，就为了你喜欢吃，我做。

香葱餐包的用料

中种： 面包粉 180g
酵母粉 3g 水 106g
主面团： 面包粉 20g
低筋面粉 50g 细砂糖 25g
盐 3g 奶粉 15g
鸡蛋 1个 酸奶 30g
黄油 25g 馅料：
香葱末 40g 蛋液 1大匙
玉米油 1小匙 黑胡椒粉 适量
盐 适量 表面装饰 蛋液

香葱餐包的做法

#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解1

步骤1

将中种部分的酵母、水、面包粉，都放入乐扣保鲜盒中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，盖上盒盖，放入冰箱冷藏，冷藏发酵17至24小时，不能超过24小时，发至两倍大，组织呈蜂窝状待用。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解2

步骤2

准备并秤重主面团原料。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解3

步骤3

把主面团部分的食材，除(黄油外)全部倒入面包机桶内，加入中种面团(中种面团撕成小块加入)
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解4

步骤4

启动揉面程序，揉20分钟出粗膜。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解5

步骤5

加入黄油。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解6

步骤6

揉至九分扩展，取出整理后，摊平醒发30分钟。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解7

步骤7

总面团504克，分割成6个小面团，每个84克，滚圆放在烤盘上，盖上保鲜膜醒面15分钟。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解8

步骤8

用擀面杖将面团擀成椭圆形，松驰排气。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解9

步骤9

翻面，面片底部压薄，自上而下卷成橄榄形，排入铺上油纸的烤盘中。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解10

步骤10

放入约30度的温暖处发酵，时间50分钟左右，具体视发酵状况而定。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解11

步骤11

准备馅料。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解12

步骤12

将馅料全部倒入碗中拌匀，盐后加。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解13

步骤13

发酵至两倍大后，刷蛋液、用锋利的刀片割包。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解14

步骤14

在割口处填入馅料。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解15

步骤15

放入预热至180度的烤箱中下层，上火180下火170烤17分钟。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解16

步骤16

看，膨起来了，口子自动展开，闻到香气了。
#秋天怎么吃#香葱餐包的做法图解17

步骤17

好诱人吧！想吃不？

香葱餐包的烹饪技巧

一、面包吃不完的话，放冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 主食 其他工艺

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