鸡脚旮旯—苏州平江路的味道

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张yiyi是个美厨娘
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去过苏州很多次，抛开被野导游骗的第一次，其他时间都很愉快，很喜欢苏州，古代园林和现代大厦结合的一个城市，小桥流水的地方，坐着听一曲评弹，来一壶茶，再来一小碟卤味，别有一番风味。第一次去的时候，在平江路上吃的最多的就是卤鸡爪，皮不烂，但是入口即可退骨。回来之后心心念念，于是研究了一下做法。常常卤8-10个鸡脚，捞出来一个人4个，一会就被干掉了。 今年大火的电视剧都挺好又带动了一波苏州热。 我们又去了一次，却找不到那家鸡脚旮旯了。平江路上偶尔有一家卖鸡爪的，却又干又硬。还是回来自己做吧，顺带着的卤汤还做了个卤鸡胗。

鸡脚旮旯的用料

鸡脚 10个 卤药包 一包
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 盐 适量
冰糖 适量 葱 一根
姜片 3片 啤酒 500ml

鸡脚旮旯的做法

鸡脚旮旯—苏州平江路的味道的做法图解1

步骤1

准备好材料，过一道开水去掉腥味。准备卤汁：生抽：老抽：蚝油=2:1:1。
鸡脚旮旯—苏州平江路的味道的做法图解2

步骤2

砂锅里放少许的水，加入刚才准备的香料。煮开之后，倒入啤酒。啤酒分批倒入，不然可能会有很多的泡沫跑出来。
鸡脚旮旯—苏州平江路的味道的做法图解3

步骤3

放入食材，大火煮开后转小火。小火炖煮20分钟，用筷子试一下皮可戳烂即可
鸡脚旮旯—苏州平江路的味道的做法图解4

步骤4

煮好捞起来就可以吃啦。热热的吃起来更软，入口即可退骨，皮还不烂。一口气吃掉四个不成问题啊

鸡脚旮旯的烹饪技巧

放啤酒既可去腥，又可使皮不烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

©本菜谱的做法由 张yiyi是个美厨娘 编写，未经授权不得转载

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