干拌鸡脚

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李379
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干拌鸡脚的用料

鸡脚 姜葱蒜
干辣椒 汉源干花椒
蒜茸 小米辣
香醋 生抽
香油 芝麻
盐 熟花生粒

干拌鸡脚的做法

干拌鸡脚的做法图解1

步骤1

鸡脚剁两截，大鸡脚自己酌情。剪掉指甲尖。开水下锅煮10~15分钟。漏勺捞出浸入冰水。等冰水温度热了后再凉水冲几道，最后凉白开洗一道。
干拌鸡脚的做法图解2

步骤2

干辣椒煎熟，汉源花椒也一起吧。煎时候放几滴菜油。拿臼子捣碎。再用菜油做成海椒油。
干拌鸡脚的做法图解3

步骤3

炸好的海椒油里放香醋，蒜蓉，生抽，盐，小米辣碎，味精，香油，白糖。和好后倒鸡脚里搅拌。
干拌鸡脚的做法图解4

步骤4

放至1~3小时就可以开吃了。
干拌鸡脚的做法图解5

步骤5

炸辣椒油时候油不要太多，这是干拌。里面放些熟芝麻。
干拌鸡脚的做法图解6

步骤6

辣椒现炒现捣才香。拌的时候放几粒捣成火柴头大小的花生碎。

干拌鸡脚的烹饪技巧

我这个是超辣的。干辣椒用的朝天椒和二荆条1:1，我买的这个朝天椒感觉可以和魔鬼椒PK。又加了小米辣，可能有些人受不了，不过作为四川人是辣不怕的。怕辣的可以用纯二荆条做海椒油，少放点小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 李379 编写，未经授权不得转载

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