贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）

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这道贞丰盗汗鸡，是我们经常吃的馆子的畅销菜，基本每次都要点，看周围也基本都是一桌一只鸡，想想应该不难，果然买了这个锅回家试做一次成功，做了好几次了，分享菜谱给大家。 这道菜，除了鸡、姜片、盐，啥调料都不用放，想吃纯鸡汤，原味鸡肉的，不妨一试，除了需要准备这个专用锅之外，真是做起来很容易。 每次做这个盗汗鸡，一家人能把一整只鸡和鸡汤全吃完，原汁原味，太鲜了，根本没必要放胡椒面葱花鸡精啥的。 如果想换一下口味，也可以加入药膳配料，比如天麻人参当归之类的，还有红枣枸杞更好看，但是我家里人一致认为，不加其它调料的原味鸡他们最爱。

盗汗鸡的用料

土鸡（母鸡为佳） 重量不限 姜片 适量
盐 适量

盗汗鸡的做法

贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）的做法图解1

步骤1

我买的土鸡，五斤四两，我嫌脖子鸡爪碍事，剁掉了。在准备蒸之前先腌制一下，鸡擦干，揉一些盐在表皮和肚子里面，可以适当多一点，这样蒸好之后可以不放盐了。
贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）的做法图解2

步骤2

这就是盗汗鸡的专用器皿
贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）的做法图解3

步骤3

下面的底锅接一锅清水，多一些，毕竟要烧好几个小时。
贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）的做法图解4

步骤4

放入鸡，姜片，里面什么水和调料都不用放了，水蒸气会从内壁的孔循环变成鸡汤。
贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）的做法图解5

步骤5

盖好盖子，上面的碗要放冷水，避免锅过热。大火烧开下面锅的水，然后小火，保持不断火，2到3小时，看鸡的大小，我这一次鸡是五斤四两，用了三小时，鸡没这么大时间可以短一点。
贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）的做法图解6

步骤6

完成
贵州十大名菜之盗汗鸡（不加一滴水一滴油的蒸汽鸡）的做法图解7

步骤7

肉嫩汤鲜，鸡味超浓，用筷子轻轻一拔，就能把鸡大腿弄下来了，毕竟是不加一滴水，用蒸汽循环出来的纯鸡汁，吃过一次绝对不会忘

盗汗鸡的烹饪技巧

盗汗鸡的土陶锅，tb有卖，云南的汽锅鸡和四川的汽水鸡也是一样的原理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载

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