台式红豆面包

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“基础款面包，烘焙新手也可以尝试，添加了老面，让面包更加松软，老人爱吃，孩子也爱吃”

台式红豆面包的用料

高筋面粉 250克 奶粉 8克
耐高糖酵母 2.5克 鸡蛋 1个
水 75克 淡奶油 25克
盐 3克 砂糖 45克
黄油 35克 老面 85克
红豆沙 320克 全蛋液 少许
黑芝麻 适量

台式红豆面包的做法

台式红豆面包的做法图解1

步骤1

提前一晚做老面，0.5克酵母用35克水溶化，加入高筋面粉50克和0.5克盐，用刮刀压拌至无干粉即可
台式红豆面包的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜放冰箱冷藏，低温发酵12小时
台式红豆面包的做法图解3

步骤3

将主料部分除黄油外所有材料放入厨师机，液体在下面，粉类在上面，老面剪成小块
台式红豆面包的做法图解4

步骤4

低速拌匀，转中速搅拌至面团起筋，加入黄油
台式红豆面包的做法图解5

步骤5

继续搅拌至可以拉出手套膜的状态
台式红豆面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团放烤盘里密封，28度发酵，室温不够的放烤箱里，旁边放一碗热水，不用开电源
台式红豆面包的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大
台式红豆面包的做法图解8

步骤8

分割成35克一个小面团，喷水盖保鲜膜松驰15分钟，这样操作面团不会粘在保鲜膜上
台式红豆面包的做法图解9

步骤9

红豆沙分20克一个，放冰箱冻10分钟
台式红豆面包的做法图解10

步骤10

面团压扁包豆沙馅
台式红豆面包的做法图解11

步骤11

收口捏紧，滚圆
台式红豆面包的做法图解12

步骤12

放在烤盘里二发，温度33度湿度85%，没有发酵箱的放烤箱里发酵，旁边放一碗热水
台式红豆面包的做法图解13

步骤13

发酵至两倍大，时间大约30分钟，烤盘取出开始上下火180度预热烤箱
台式红豆面包的做法图解14

步骤14

全蛋液过筛，用羊毛刷轻轻的刷上薄薄的一层
台式红豆面包的做法图解15

步骤15

表面装饰黑芝麻
台式红豆面包的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层
台式红豆面包的做法图解17

步骤17

上火180度下火160度烤18分钟左右，至表面金黄
台式红豆面包的做法图解18

步骤18

出炉转移到晾网上晾凉
台式红豆面包的做法图解19

步骤19

成品图
台式红豆面包的做法图解20

步骤20

成品图

台式红豆面包的烹饪技巧

1.没有厨师机的可以用面包机揉面，其余操作过程一样。 2.室温22度，提前将液体部分和鸡蛋冷藏 3.面粉吸水量不同，液体预留少部分，视情况添加 4.此配方可做16个红豆面包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-20

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 面包机 电器

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