【猫咪之家】桂花酒

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金秋桂花飘香，周围那么多的金桂都开了，花香能飘几里地都能闻到，今年的桂花盛开的比较迟，霜降都没几天了，看着盛开的桂花心里怜惜落地可惜了，动了用桂花泡酒的念头，可以在寒冬腊月里小怡品酌，也可以在来年的春夏边品边吃美食……

桂花酒的用料

桂花 新鲜桂花700克 白晶冰糖粉 6两
清香型原浆白酒52℃～56℃ 8斤～10斤 干红枣 20克
干桂圆 15克 枸杞子 10克
人参 40克

桂花酒的做法

【猫咪之家】桂花酒的做法图解1

步骤1

我采的都是金桂，新鲜桂花不用洗，通风一天，第二天用冰糖粉腌制桂花三天，（最少三天，多了五天），三天内每天桂花翻动一次腌制均匀。（冰糖腌制桂花的有两个好处，一是去除桂花中的单宁，二是可以在泡酒时不会漂浮在上面，防止腐烂，单宁是啥百度会告诉你的）
【猫咪之家】桂花酒的做法图解2

步骤2

准备红枣和桂圆肉 枸杞
【猫咪之家】桂花酒的做法图解3

步骤3

三天过后取一个无水无油的陶瓷环或者密封的玻璃罐，先用少量的白酒将罐内杀菌消毒倒掉，将腌制桂花用勺挖出放进罐内，桂花底出的水不能要，依次放入人参
【猫咪之家】桂花酒的做法图解4

步骤4

再依次放入红枣桂圆枸杞
【猫咪之家】桂花酒的做法图解5

步骤5

我选择的五十六度的清香型八斤白酒，勾兑的酒精酒不要用，选择原浆酒52℃～56℃的都可以，品牌就随意
【猫咪之家】桂花酒的做法图解6

步骤6

将白酒倒进去，搅拌均匀，加盖密封，三个月后就可饮用，时间越长品质越好，超过一年的就是很好的佳酿了。
【猫咪之家】桂花酒的做法图解7

步骤7

桂花头几天会浮在上面，头一个月内隔几天晃动一下，晃罐身就成，不要开封，让它们均匀的泡制。
【猫咪之家】桂花酒的做法图解8

步骤8

这图桂花酒是去年泡制的，颜色粉棕清澈，口感略甜，开封桂花香味扑鼻，入口绵柔清香。

桂花酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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