毛豆烧小公鸡

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薇·妙滋味

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小时候最爱吃的就是这道毛豆烧小公鸡，两只鸡腿都必须是我的，还有就是最好吃的地方——鸡脑子……哈哈，现在已经是两个孩子的妈妈，鸡腿自然是两个孩子一人一个。做美味的菜肴给自己爱的人吃，也是一种幸福的传承吧……

毛豆烧小公鸡的用料

小公鸡一只	毛豆米 250克
葱 4根	姜 4片
蒜 5瓣	盐 6克
冰糖 20克	生抽 2勺
老抽 3勺	料酒 3勺

毛豆烧小公鸡的做法

步骤1

买回来的鸡洗干净剁小块。

步骤2

葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用。

步骤3

起锅热油，倒入葱姜蒜炒香。

步骤4

把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，炒糖热。

步骤5

冰糖融化并且变成这样的琥珀色就可以了！

步骤6

倒入鸡肉翻炒上色。

步骤7

倒入老抽，我放的是红烧汁，放了3勺，如果是老抽，2勺就可以了，否则成品颜色太深。

步骤8

倒入2勺生抽，提鲜！

步骤9

倒入料酒，去腥增加香味。

步骤10

翻炒一会儿，至出油且上色。

步骤11

加入清水，至基本末过鸡肉就可以。

步骤12

大火煮沸后转中火炖煮。

步骤13

盖上锅盖煮30分钟左右。

步骤14

鸡肉可以用筷子轻易戳透时，加入毛豆。

步骤15

转大火煮10分钟左右

步骤16

加入一勺半盐调味，你可以尝一下汤汁的味道根据自己口味酌情增减盐量。

步骤17

翻版均匀，大火收汁就可以啦！

步骤18

装盘撒葱花！可以吃啦

毛豆烧小公鸡的烹饪技巧

1.这是用的芦花鸡，所以炖煮半小时左右就可以，如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。 2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。 3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。 4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。 5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

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