酱香红烧茄子

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在外总是吃不到自己想象中的茄子味道，不仅油大还特别的咸，想保持苗条身材的妹子一般都不敢碰，经过多次的试验及改良，算是找到了我十分满意的烧法，希望爱吃这到菜的你也可以试试。

酱香红烧茄子的用料

茄子 3根 葱 2根
姜 1块 植物油 适量
生抽 3勺 白醋 6勺
清水 150g 生粉 1勺
盐 1勺 厨邦美味香酱 2勺

酱香红烧茄子的做法

酱香红烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子、葱洗净备用
酱香红烧茄子的做法图解2

步骤2

调好酱汁（2勺美味香酱、3勺生抽、6勺醋、150克清水）备用。
酱香红烧茄子的做法图解3

步骤3

一勺生粉兑水勾芡用
酱香红烧茄子的做法图解4

步骤4

葱切段备用
酱香红烧茄子的做法图解5

步骤5

姜切碎备用
酱香红烧茄子的做法图解6

步骤6

茄子切段
酱香红烧茄子的做法图解7

步骤7

切成均匀的条状，方便煎炸。
酱香红烧茄子的做法图解8

步骤8

放入加了一勺盐的清水中浸泡15分钟，水浸过茄子即可，以防茄子变黑。
酱香红烧茄子的做法图解9

步骤9

滤干水分
酱香红烧茄子的做法图解10

步骤10

热油锅
酱香红烧茄子的做法图解11

步骤11

下锅炒至变软，滤油出锅备用，锅里剩下的油要倒出（可倒掉也可留起吵其他的菜），锅里只留少许的油即可。
酱香红烧茄子的做法图解12

步骤12

热油锅加姜末（我几乎没有留多少油）因为炒好的茄子里已经有很多油了，如果想吃得不油腻的就不需要留很多油。
酱香红烧茄子的做法图解13

步骤13

生姜炒出香味后加入调好的酱汁，烧开后，加入炒软的茄子。
酱香红烧茄子的做法图解14

步骤14

不停的翻炒，防止沾锅，加入葱头。
酱香红烧茄子的做法图解15

步骤15

加生粉水勾芡加葱段，至水分收干即可出锅。
酱香红烧茄子的做法图解16

步骤16

完美。
酱香红烧茄子的做法图解17

步骤17

美味香酱图片

酱香红烧茄子的烹饪技巧

调酱汁的时候可依据茄子及个人的口味来调整咸淡，我喜欢吃的酸些，所以醋多加了。酱汁的味道就是整个菜的灵魂，我不另外加食盐，宝宝们可以依据自己的口味来加。选茄子也比较关键，个人觉得图片上这种茄子比较好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-25

©本菜谱的做法由 有你是我一生的幸福 编写，未经授权不得转载

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