茄汁豆腐

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“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而闻名，“黑”指的是煤炭，“白”指的是鲜嫩绵滑的豆腐。 -----《豆腐的由来》----- “豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外－－唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。以上资料搜集于网络，但是这块淮南老豆腐却是千真万确，朋友周末去淮南游玩，特意给我带回来两块老豆腐，因为她知道，我最爱那里的豆腐香。。。。今天给大家带来一道老少皆宜的家常 ------《茄汁豆腐》------

茄汁豆腐的用料

老豆腐 1块	花生油 5大勺
西红柿酱 2大勺	十三香 1小勺
生抽 1小勺	小葱 2勺
清水适量

茄汁豆腐的做法

步骤1

提前准备好所需食材，豆腐切片，小葱切碎

步骤2

不粘锅中倒入花生油，油热后放入豆腐

步骤3

用中火煎至两面颜色微黄，结壳

步骤4

混合西红柿酱，生抽，十三香

步骤5

锅中倒入混合后的西红柿酱，加入适量的清水煮沸

步骤6

加入豆腐，翻炒一下，让酱汁均匀的裹在豆腐上

步骤7

盖上盖子，小火焖煮5分钟

步骤8

打开锅盖收汁

步骤9

盛入盘中，撒上葱花即可享用

茄汁豆腐的烹饪技巧

1：制作茄汁豆腐建议选择老豆腐，因为老豆腐含水量低，煎好之后，非常的有嚼劲 2：调味用的茄汁可以多放一些水，因为煎过的豆腐在汤汁里多煮一会，会吸收更多的鲜味 3：我是做给孩子吃的，所以茄汁里面没有放辣椒，喜欢辣子的朋友们可以放一点提味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

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分类：炒中国菜炒锅一人食素菜

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