抹茶牛奶拉面｜爽滑香嫩

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抹茶牛奶拉面的用料

【汤底】	鸡高汤
抹茶 2g	牛奶 50ml
味噌 1小勺	酱油 1/2大勺
盐 1/2小勺	白胡椒粉少许
【溏心蛋】	灭菌鸡蛋 3个
酱油 50g	味淋 30g
清酒 15g	清水 50g
姜泥 1/2小勺	蒜泥 1/2小勺
【鸡叉烧】	鸡腿肉 2片
酱油 30g	味淋 15g
砂糖 5g	姜泥 1/2小勺
蒜泥 1/2小勺	清水 30g
蜂蜜 15g	【其他配菜】
拉面 100g	紫菜
玉米粒	葱花
珍珠（可不加）

抹茶牛奶拉面的做法

步骤1

雪平锅中倒入3大勺酱油、2大勺味淋、1大勺清酒、5大勺清水、1/2小勺姜泥、蒜泥

步骤2

煮至微沸，关火晾凉

步骤3

另起一锅，放入新鲜鸡蛋加冷水没过，沸腾后煮4-6分钟，捞出过冷水

步骤4

剥壳后放入卤汁冷藏半小时

步骤5

鸡腿肉用牙签戳几个洞后放入密封袋，倒入2大勺酱油、1大勺味淋、

步骤6

再加入1小勺砂糖、1/2小勺姜泥、蒜泥揉搓入味，放入冰箱腌渍10分钟

步骤7

腌渍好的鸡腿肉放入预热好的烤箱，200度烤20分钟

步骤8

中途拿出涂蜂蜜酱汁，烤至金黄，晾凉后切块

步骤9

50ml牛奶微波炉加入30s，倒入圈底碗，加入2g抹茶粉用茶筅搅拌细腻无颗粒

步骤10

炖煮好的鸡汤加入味噌、酱油、盐、白胡椒粉调味，过滤掉渣渣，倒入抹茶碗里搅拌均匀，抹茶鸡白汤完成

步骤11

煮一锅沸水，放入拉面煮至断生，捞起放入大碗里

步骤12

加入抹茶汤底、铺上鸡扒、溏心蛋、煮熟的玉米粒、紫菜片、葱花等配菜

抹茶牛奶拉面的烹饪技巧

1、鸡高汤食材：鸡架半付鸡爪5个大葱段半根洋葱1/4个姜片3片大蒜2颗清水900ml； 2、建议制作流程：炖鸡高汤-煮糖心蛋-烤鸡叉烧-抹茶鸡白汤底-煮拉面-放配菜； 3、蜂蜜酱汁：1大勺腌汁+1大勺蜂蜜混合；也可用平底锅小火煎至焦香； 4、溏心蛋想要切得好看不沾蛋黄，用牙线操作即可；珍珠可根据个人喜好来添加，只是点缀作用，可不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

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