经典广式月饼

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这个配方可以做65克的月饼30个

月饼的用料

月饼皮部分： 转化糖浆 230克
枧水 5g 花生油 90克
中筋粉 350克 咸蛋黄 30个

月饼的做法

经典广式月饼的做法图解1

步骤1

花生油、枧水、转化糖浆混合均匀，搅拌至有纹路，倒入中粉搅拌均匀，装进保鲜袋密封包好，静置2小时左右
经典广式月饼的做法图解2

步骤2

静置好的面团分成22克的小面
经典广式月饼的做法图解3

步骤3

这是月饼馅料，蛋黄加豆沙总重量是40克
经典广式月饼的做法图解4

步骤4

面团包好馅料的样子
经典广式月饼的做法图解5

步骤5

准备压花
经典广式月饼的做法图解6

步骤6

压花啦
经典广式月饼的做法图解7

步骤7

压花完成
经典广式月饼的做法图解8

步骤8

压花完成，所有月饼表面喷水
经典广式月饼的做法图解9

步骤9

拿出来刷上薄薄的一层蛋黄，千万别多哦，不然花纹会不清晰，同时把烤箱温度调整到160度，刷完蛋液再进烤箱烤15分钟左右
经典广式月饼的做法图解10

步骤10

喷水，进烤箱210度烤个3分钟左右
经典广式月饼的做法图解11

步骤11

成品图
经典广式月饼的做法图解12

步骤12

纹路清晰，等回油就可以吃啦

月饼的烹饪技巧

第9步和第10步的顺序排错啦，换一下才对哈，应该是所有的月饼压完花后表面喷水，进烤箱210度烤3分钟左右（看到月饼表面变成白白的时候拿出来)，表面刷蛋黄液，同时烤箱温度调整到160度，刷完蛋黄液再进烤箱烤15分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由 甜鱼蛋糕 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烤箱 电器

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