【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！

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炒饭这种存在感特别强的食物，在每个地方都各有特色，比如扬州炒饭、广东瑶柱蛋白炒饭、贵州酱油炒饭等等，今天给大家带来一道福建炒饭—一种风靡南洋但在福建并不常见的“福建美食”。以蛋炒饭打底，浇上以虾仁、干贝、鸡丁、香菇等食材杂烩的料头，吃起来连汁带饭，特别过瘾。

福建炒饭的用料

隔夜米饭 1碗 虾仁 100克
鸡胸肉 100克 干贝 20克
芥蓝杆 50克 香菇 20克
鸡蛋 3个 盐 3克
料酒 15毫升 淀粉 少许
蚝油 20克 生抽 15毫升
白糖 2克 胡椒粉 2克

福建炒饭的做法

【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！的做法图解1

步骤1

处理食材，芥蓝杆、泡发好的香菇、虾仁、鸡胸肉分别切丁，鸡胸肉加盐、料酒、淀粉、食用油腌制；
【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！的做法图解2

步骤2

热油，等蛋液还没完全凝固，加入隔夜米饭，炒散，稍微加点盐调味，盛出备用；
【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！的做法图解3

步骤3

继续加油，等油温还没完全上来，下入鸡胸肉炒到七八分熟，盛出；
【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！的做法图解4

步骤4

爆香香菇，加干贝、虾仁，翻炒片刻，再混合鸡胸、芥蓝，炒两下，加水，煮开；
【福建炒饭】一种让人看不明白，赞不绝口的蛋炒饭！的做法图解5

步骤5

加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉调味，最后勾个薄芡，淋在炒好的饭上即可。

福建炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

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