宵种法奶香手撕吐司
精品
独家
最开始是下厨房看到美丽小姐姐的奶香手撕吐司,感觉特别赞,就是她的方子直接法,个人比较喜欢宵种法☺️
个人感觉宵种法做出来,缩短制作时间,成品也更加柔软,室温密封保存2-3天还是跟当天烤出来的一样赞
喜欢的烘焙朋友可以尝试一下☺️
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此方可做2个450g吐司需要做一个的直接全部材料减半(配方面团分割是165✖️6共1000g左右)
不喜甜的朋友可以减10-20g糖量噢
吐司的做法
吐司的烹饪技巧
1、最主要就是打面团过程中控温,面团控温⚠️
千万不能面团出缸温度过高喽,这样做出来的吐司不但不拉丝不细腻,组织还会特别粗糙跟海绵蛋糕似的,硬邦邦不松软
2、面团控温:打面桶可以放冰箱冷藏,无法拆卸的就主面团干粉称好冷冻第二天使用,液体称重好冰箱冷藏第二天用
3发酵温度不宜过高,38度湿度百分之80环境
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-11-06
©本菜谱的做法由 CORN爱烘焙 编写,未经授权不得转载
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