新疆炒米粉｜辣而不燥

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新疆炒米粉的用料

粗米粉 500g 牛里脊/鸡腿肉/梅花肉 200g
蘑菇 4个 大葱 1小段
芹菜 1根 青椒 1个
小青菜 3颗 先市豆瓣酱 1-2大勺
甜面酱 1大勺 番茄酱 1大勺
生抽 1小勺 细砂糖 1小勺
盐 少许 花椒粉 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺 辣皮子碎 1小勺
食用油 2大勺

新疆炒米粉的做法

#肉食者联盟#新疆炒米粉｜辣而不燥的做法图解1

步骤1

大葱、青椒、芹菜切小块，蘑菇切片，小青菜去头洗净
#肉食者联盟#新疆炒米粉｜辣而不燥的做法图解2

步骤2

牛里脊逆纹路切薄片
#肉食者联盟#新疆炒米粉｜辣而不燥的做法图解3

步骤3

加入1小勺生抽、少许盐拌匀，腌10分钟
#肉食者联盟#新疆炒米粉｜辣而不燥的做法图解4

步骤4

搅拌机内放入1-2大勺先市豆瓣酱、1大勺甜面酱、1大勺番茄酱、1大勺水搅拌细腻，倒出备用
#肉食者联盟#新疆炒米粉｜辣而不燥的做法图解5

步骤5

煮一锅沸水，放入米粉煮20-30分钟，煮的时候要不断搅拌，煮至米粉没硬芯，捞出过冷水，然后沥干水分备用
#肉食者联盟#新疆炒米粉｜辣而不燥的做法图解6

步骤6

热锅倒入2大勺食用油，煸香大葱沫，加入牛里脊炒至变色
#肉食者联盟#新疆炒米粉｜辣而不燥的做法图解7

步骤7

加入蘑菇片、芹菜翻炒均匀，再倒入搅打好的酱料、辣皮子碎炒出红油，然后加入米粉、青菜、青椒、1碗清水翻炒均匀
#肉食者联盟#新疆炒米粉｜辣而不燥的做法图解8

步骤8

最后加入1小勺生抽、1小勺糖、少许盐调味，大火煮开，煮至汤汁浓稠，起锅前加入1/2小勺胡椒粉和孜然粉提味即可

新疆炒米粉的烹饪技巧

1、家里没搅拌机，可用刀剁碎豆瓣酱再混合甜面酱和番茄酱； 2、米粉提前2小时用冷水浸泡更容易煮软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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