家乡美食—羊肉烩面

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说到烩面，每个河南人都有心中喜欢的味道：萧记三鲜烩面，合记烩面，裕丰源滋补烩面.......烩面是小时候家里的味道，每次出门回家必吃的就是烩面！烩面是一种荤，素，饭，汤聚而有之的一种美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤好面筋营养高！家乡美食，自己动手做起来！ 秋冬季是吃羊肉最好的季节，能够御寒暖身，温补气血，吃完保证你火力十足！只要用对方法，煲汤很简单，根本不需要那么多的香料来入味，我炖羊肉只用了葱，姜，八角，盐，味道一样很鲜美！

羊肉烩面的用料

羊肉 500克 羊脊骨 200克
葱 三段 姜 几片
八角 四个 海带丝 一小把
豆腐丝 一小把 鹌鹑蛋 十几个
枸杞 十几粒 木耳 十几朵
盐 三勺 料酒 10克
香菜 一把 上海青 一棵

羊肉烩面的做法

#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解1

步骤1

羊肉切块，羊脊骨切段！把羊肉，羊脊骨泡清水一个小时，去除血水！可以只用羊肉，但加点羊脊骨，炖出来的汤会更好！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解2

步骤2

将羊肉，羊脊骨放入沸水中焯水
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解3

步骤3

加入姜片，料酒去腥！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解4

步骤4

配菜准备好！黑木耳，豆腐丝，海带丝，鹌鹑蛋，烩面片！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解5

步骤5

焯水两分钟，撇去浮沫，把羊肉，羊脊骨捞出备用！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解6

步骤6

另起一锅，把鹌鹑蛋煮熟！大约十分钟就熟了！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解7

步骤7

把羊肉，羊脊骨放入砂锅，加入适量的清水！放入葱段，姜片，八角
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解8

步骤8

大火烧开，转中小火慢炖一个小时！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解9

步骤9

一个小时后放盐
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解10

步骤10

准备煮烩面了！鹌鹑蛋扒皮，木耳去蒂，香菜洗净备用！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解11

步骤11

把炖好的羊肉汤盛入炒锅里！大约三碗的量！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解12

步骤12

把豆腐丝，海带丝，枸杞，木耳放入锅里！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解13

步骤13

水沸腾后放入烩面！先把烩面片拉成长条，再从中间一分为二就好了！
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解14

步骤14

大约煮了五分钟烩面就熟了
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解15

步骤15

放入鹌鹑蛋
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解16

步骤16

放入上海青
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解17

步骤17

出锅放入香菜，淋点香油！开吃！✅

羊肉烩面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-14

©本菜谱的做法由 于饱饱&滋味生活 编写，未经授权不得转载

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