日式布丁烧

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入口即化的口感还是属这款日式布丁烧

日式布丁烧的用料

焦糖液：细纱糖 100克 焦糖液：冷水 15克
焦糖液：热水 40克 布丁液：全蛋 4个
布丁液：蛋黄 1个 布丁液：细纱糖 80克
布丁液：有机脱脂牛奶 500克 酸奶蛋糕：浓稠酸奶 100克
酸奶蛋糕：玉米油 10克 酸奶蛋糕：白鲨低筋粉 20克
酸奶蛋糕：玉米淀粉 10克 酸奶蛋糕：鸡蛋 2个
酸奶蛋糕：细纱糖 30克

日式布丁烧的做法

日式布丁烧的做法图解1

步骤1

焦糖液：将细砂糖跟冷水倒入锅中，事先混合均匀大火煮开，不要搅拌以免返砂
日式布丁烧的做法图解2

步骤2

焦糖变色后晃动锅让温度均匀，达到理想颜色后倒入热水，搅拌均匀关火
日式布丁烧的做法图解3

步骤3

趁热倒入布丁杯中，大约10克一份焦糖液
日式布丁烧的做法图解4

步骤4

全蛋加一个蛋黄加入细砂糖混合搅拌均匀，锅中加热牛奶至微微冒泡好边搅拌边倒入蛋黄液中过筛2.3遍，不要有泡泡最好
日式布丁烧的做法图解5

步骤5

蛋液倒入布丁杯中约90克一份，140度烘烤30分钟
日式布丁烧的做法图解6

步骤6

酸奶蛋糕：分离蛋黄蛋白，玉米油中加入酸奶搅拌均匀后过筛加入低粉。玉米淀粉搅拌混合好
日式布丁烧的做法图解7

步骤7

蛋白分3次加入细砂糖打至小弯钩状态，取小量蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀再倒入蛋白霜混合翻拌均匀
日式布丁烧的做法图解8

步骤8

将面糊装进裱花袋中，沿着杯壁挤入面糊，在挤满中心位置，挤好的面糊刚刚比杯身高一点点
日式布丁烧的做法图解9

步骤9

用抹刀刮平整表面，烤盘中到入1厘米温水，烤箱中层130度60分钟左右即可出炉❗️
日式布丁烧的做法图解10

步骤10

烤出来的趁热倒翻就能看能焦糖液从上往下的流淌下来，一勺就能吃到三种口味的日式焦糖布丁烧就做好了，冷藏过后食用风味更佳！

日式布丁烧的烹饪技巧

方子来源曼小曼老师！ 牛奶选用乐荷有机脱脂牛奶，来自荷兰原装进口有机牛奶，因为甜度不很甜所以这款焦糖布丁烧吃起来不会很腻=。平时也合适减脂和老人孕妇喝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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