软炸里脊肉片

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软炸里脊肉片的用料

猪里脊一条	鸡蛋一个
盐 3克	胡椒粉 3克
玉米淀粉 30克	面粉 40克
油适量	水适量
泡打粉 1克（可省）

软炸里脊肉片的做法

步骤1

准备一条猪的小里脊（这条是650克）

步骤2

我是这样片的片儿，我觉得这样片的片儿能大一点而且不容易碎。切记片不能太薄

步骤3

我切的厚度（灯光好暗，大家做个参考吧，只是别太薄了就行）

步骤4

全部切好装盘备用

步骤5

调糊：碗中加入一个鸡蛋，盐3克，胡椒粉3克，面粉40克，玉米淀粉30克，食用油少许，水适量调成糊状。这里的量做个参考哈，毕竟鸡蛋大小不同，面粉吸水不同，喜欢蓬松感的加点泡打粉。（我没有加）

步骤6

拌匀调成这样的糊，这个湖不可太稀也不可太厚，稀了肉片挂不住糊，厚了挂的糊太厚净吃面疙瘩了

步骤7

我是一片片蘸着炸的

步骤8

挂成这样，蘸满糊

步骤9

锅中倒入适量的油，不用太多，可以一次少炸，不浪费油

步骤10

筷子冒小泡泡

步骤11

下肉片，一片一片下，中小火慢炸。

步骤12

再炸

步骤13

炸至金黄色捞出装盘

步骤14

我是盘底铺的吸油纸，这样能吸走一部分油

软炸里脊肉片的烹饪技巧

1.肉片不可切太薄 2.锅小油少就少量多次的炸哈 3.放点泡打粉就会像饭店那样的鼓鼓的，因为也给孩子吃所以我没放，不蓬松就不蓬松吧 4.我没有炸第二遍，也就是复炸，因为我们都爱吃软的，如果你喜欢吃酥香的口感，那你就复炸一遍。就是第一遍炸完都捞出来后升高油温至八成热，下入肉片炸约7.~8秒快捞出来就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

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