烫面烧麦～Q弹芋头粉

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（霏源妈）大颖

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第二次做，稍做改良，口感更好！50个烧麦的量，每个馅儿30克/面皮15克。

芋头粉的用料

芋头粉。 250克	面粉。 250克
热水。 300克左右	糯米。 500克
鲜香菇。 270克	胡萝卜。 1个
芹菜。 3根	木耳。 10朵
玉米粒。 100克	肉馅儿。 50克
一品鲜。适量	蚝油。适量
五香粉。 1克	食盐。 5克
猪油。 15克	菜籽油。 35克
水。少量	圆葱。半个。

芋头粉的做法

步骤1

把蔬菜类的食材切碎备用。

步骤2

锅里加入猪油和菜籽油，烧热后先炒肉馅再放入圆葱末炒到圆葱边角焦黄，加入香菇木耳。胡萝卜芹菜丁。翻炒均匀加入酱汁。（一品鲜蚝油，盐，五香粉，少量清水。）

步骤3

炒匀后关火。

步骤4

500克糯米洗净。提前一天用水泡好。泡好的糯米上锅蒸20分钟左右。把蒸熟的糯米倒入炒好的馅料中。

步骤5

搅拌均匀。用手抓成球每个30克。一共可以做成50个馅儿球。

步骤6

面皮的做法。把250克面粉和250克的芋头粉搅拌均匀后用开水烫面。水的量大约是300克左右，边搅拌边加入。揉成面团醒面十分钟。把型好的面团分成五等份儿。取出1/5。做成长条平均分成十个面团。每个面团大约15克左右。取一个面团擀成饺子皮儿大小的饼状。最好比饺子皮稍微大一点儿。然后把做好的馅儿球放在饺子皮中间，如图包好。