花花炒饭

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猪小弟马小妹

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小时候最喜欢吃的就是鸡蛋炒饭，炒饭里面的土鸡蛋被煎的香香的，和米饭一起越嚼越有滋味，上学的时候也特别喜欢吃炒饭，里面可以加青菜鸡蛋火腿肠还有老干妈，工作后太忙的时候做一碗快手炒饭简单又营养，有了孩子后，那就是各种炒饭变着花样做，蛋炒饭，菠萝炒饭，咖喱炒饭，只要是炒饭都是我家的最爱

炒饭的用料

米饭一碗	羊肉卷 50g
鸡里脊肉 50g	北极甜虾 50g
黑木耳 20g	香菇 5-6个
生菜

炒饭的做法

步骤1

准备材料：羊肉卷、甜虾、鸡肉丁，胡萝卜丁，黑木耳香菇切丝，生菜切丝，米饭加鸡蛋拌匀

步骤2

锅里给少量油放入鸡肉丁煸炒，原则是先炒不太容易熟的肉类，再逐步加入比较好熟的肉类。

步骤3

肉类炒至六七分熟时（肉的颜色变化了）加入胡萝卜丁煸炒。

步骤4

煸炒几分钟后加入黑木耳和香菇继续煸炒，煸炒过程中加入适量的生抽，黑胡椒粉、盐和油。

步骤5

待蔬菜和肉类基本炒熟后加入米饭一起煸炒。

步骤6

大火快速翻炒，尽量将米饭炒松散，粒粒分明。翻炒几分钟后加入咖喱粉再次炒匀。

步骤7

起锅前加入生菜快速翻炒几下关火，盛盘即可。

步骤8

美味可口的炒饭就做好了。

炒饭的烹饪技巧

1.准备材料时，一般家里有什么就用什么，做到荤素搭配即可，原则是生肉切丁，熟肉（例如酱牛肉，酱五花肉）切片，根茎类蔬菜切丁或小块，青菜切丝，素菜尽量选择出水少的。也可以加入蘑菇黑木耳，我一般选择干香菇黑木耳，发泡后更加香。 2.米饭最好用隔夜饭（如果当天煮的饭可以煮的时候少放一点水煮的干点），米饭加鸡蛋拌匀，鸡蛋的分量根据米饭的多少调整。 3.炒的时候原则是先加入荤菜后素菜，先加入难煮熟的菜后加入容易煮熟的菜，对于像胡萝卜西兰花这样的根茎类蔬菜可以提前焯水，减少炒制时间。青菜最后快起锅前放入翻炒即可。 4.加入米饭后要大火快速翻炒，将米粒炒散。，粒粒分明。 5.米饭炒散后如果加入咖喱粉就是咖喱炒饭，米饭炒散后加入菠萝块就是菠萝炒饭，米饭炒散后加入一勺老干妈就是老干妈炒饭，在加入米饭的同时加入一个熟咸蛋黄就是蟹黄炒饭啦！ 6.菜谱中的材料和佐料只是供大家参考，大家可以利用家里有的食材做出自己喜欢的各种口味的花花炒饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由猪小弟马小妹编写，未经授权不得转载

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