柠檬香煎平鱼

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多少人跟我妈一样买了平鱼只想到红烧，换个做法好吃又好看！ 平鱼，就是这种长的扁扁平平有些卡通的鱼，有些地方叫鲳鱼，富含高蛋白和微量元素，关键肉质鲜美刺儿还少！今天不想做黑乎乎的红烧平鱼，给小朋友换换口感，来一款颜值在线的柠檬香煎平鱼，不用一滴料酒，做出来的平鱼不腻不腥，香酥肉嫩。

柠檬香煎平鱼的用料

平鱼 150g 柠檬 150g
葱 5g 盐 2g
生抽 5ml 淀粉 10g
花生油 20ml 白芝麻 1g
黑芝麻 1g

柠檬香煎平鱼的做法

柠檬香煎平鱼的做法图解1

步骤1

首先准备这道菜需要用到的食材
柠檬香煎平鱼的做法图解2

步骤2

将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用
柠檬香煎平鱼的做法图解3

步骤3

将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身
柠檬香煎平鱼的做法图解4

步骤4

倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟
柠檬香煎平鱼的做法图解5

步骤5

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml
柠檬香煎平鱼的做法图解6

步骤6

将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉
柠檬香煎平鱼的做法图解7

步骤7

油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸
柠檬香煎平鱼的做法图解8

步骤8

煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
柠檬香煎平鱼的做法图解9

步骤9

煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了

柠檬香煎平鱼的烹饪技巧

小贴士：香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度，平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮，鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效，所以这道菜不用单独放料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

©本菜谱的做法由 笺短意长 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 中国菜 晚餐 煎 一家三口

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