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好吃不上火的火锅·猪骨豆豉火锅
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#不吃火锅怎么算过冬# #升降火锅#
这款火锅改良自贵州的豆豉火锅。传统豆豉火锅的做法是用豆豉、糍粑辣椒等香料炒香肉末，加水熬制成豆豉锅底。
因为地域限制，南方很难买到像糍粑辣椒这样的香料，所以我用牛油麻辣火锅底料代替了糍粑辣椒等具有地方特色的香料。
另外，我还加入了“普洱”这个秘密武器。普洱具有刮油、降脂、预防便秘等去火效果，因此，在麻辣锅中加入普洱，辣爽好吃却能不上火～
同时，我用臻米智能升降火锅取代传统火锅用具。这款升降火锅，不仅能将食材与大料有效隔离开，还能做到食材与汤汁分离，这样能让食材迅速降温，吃火锅不烫口，大大降低口腔溃疡患病率！
看来，好吃不上火的火锅，不仅要在用料上下功夫，用具方面也要花点心思呀！
猪骨豆豉火锅的做法
步骤1
取1/2颗蒜头去皮、洋葱切块、猪脊骨洗净备用 准备好姜片、八角备用
步骤2
热锅冷油，放入洋葱、姜片、蒜头，小火炒出香味
步骤3
放入猪脊骨，小火煎至两面变色
步骤4
倒入3勺红烧酱油，翻炒至均匀上色
步骤5
倒入适量水，大火烧开后撇去浮沫
步骤6
倒入电压力锅中，放入冰糖和八角
步骤7
电压力锅选择排骨模式
步骤8
“排骨”程序结束后，猪骨汤放置一旁待用
步骤9
取1/2颗蒜头去皮、大葱洗净取葱白切段 准备好豆豉和牛油麻辣锅底
步骤10
热锅冷油，放入豆豉，小火炒出香味
步骤11
倒入牛油麻辣锅底，小火翻炒至牛油完全融化
步骤12
倒入猪脊骨汤，大火烧开后关火
步骤13
将猪骨豆豉汤底倒入臻米智能升降锅中，加入葱白和蒜头
步骤14
放入一粒普洱茶膏
步骤15
放好升降篮，各种涮菜洗切好后放在升降篮内 升降篮能有效隔离大料与食材，避免食材粘上大葱等底料
步骤16
按下降键，锅内汤汁迅速沸腾，美味的豆豉火锅无需漫长等待
步骤17
按上升键，锅内所有食材迅速捞起，没有大料粘身，干干净净
步骤18
不吃火锅怎么算过冬？好吃不上火的豆豉火锅，你值得拥有！猪骨豆豉火锅的烹饪技巧
1、任何部分的骨头都可以，猪牛羊骨都行；
2、菜谱中没有放盐，口味更重的朋友可以酌情加盐；
3、普洱茶膏可用一勺普洱茶叶代替，想用菊花茶、玫瑰花茶也都是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-27
©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载
泥大鳅鳅鳅鳅鳅
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